秋分时节，食野山桌在凤羽空中稻田剧场摆了一餐。从*昏到日落，我们的视觉被夜色一点点吞噬，味觉却被美味渐次打开，沉浸于食物带来的体验。用餐持续到漫天繁星，我们人手拿一支餐桌上的蜡烛，带着原始的满足，走上稻田剧场的台阶……
我愣在夜色中回味最后那一道甜品“秋梨”。煮过的梨，冰软嫩滑，记忆在舌尖升腾缭绕勾连起童年回忆，外婆家四合院炉子上，炭火已经熄灭，掀开锅盖煮好的梨把皮一撕，绵绵的软软的，带着被水与火驯服过的柔美，咬一口就是幸福的味道。
食野山桌主厨哼哼出品的这道甜品，表达的更丰富，梨含着肉桂的香，希腊手工酸奶，烤制过的麦片与桂花蜜搭配，丰富的口感与层次，能吃出秋天的浓郁绵长。
哼哼热爱做菜，但不喜欢餐厅的束缚，也从未把厨师当做自己的职业。主理人大脚深度旅行达人，到野而美的地方撒欢他最擅长。当这两个人相遇，去很美的地方吃很美的餐一拍即合，“食野山桌”由此诞生。
第一次和他们到凤羽踩点，回家时陪哼哼去了一家小店卖菜，她说：“我是大理最会买菜的人”。“不是我买菜，是菜买我，它们在向我招手。”不管一堆青菜还是一堆萝卜，哼哼能找出最好吃的那一个，这种对食材的认知来自从小挑剔的味觉。父亲是顺德人，母亲重庆人，也许是来自两个美食之都的基因给了哼哼敏锐而丰富的食物经验。
五年前，哼哼到大理生活，对她而言这里离自然很近，离食物很近，更有一批热爱土地与生活的人们。“大理有一些小农场，那里的每棵青菜都是被很多人照顾着长大的，我不想辜负种菜人。”在哼哼带着情感的表达与认知里，我似乎明白，为什么这个自称刀工不好，没有上过烹饪学校的大厨，做的菜那么好吃。
在来凤羽做餐前，她和大脚来了三次踩点，去赶集买食材，了解当地人的烹饪方法。去星空谷找石头和花材，他们甚至读完了我们出的书《微隐隐于凤羽》。所以当凤羽新鲜牛奶经他们发酵做成奶酪，山里红心的土豆搭配了鸡枞油，南涧的*牛肉以滑嫩口感惊艳了我们的时候，我才发现哼哼在食材上下的功夫很足。对她来说一个地方就是一个美食系统，对在地食材的认知过程恰是她与这个地方最美好的连接。
天性爱美爱自由的哼哼，不喜欢固定的菜单，不愿意做程式化的餐桌布置和摆盘。她常常从溪水里找石板，摆盘的构图要根据石板的纹理和每片树叶的形状，对她来说只有一个目标，一切都要美美美！
说起食野山桌要带给客人怎样的体验？哼哼说“像水晶球一样。”让餐桌在风景中流动起来，制造出一个梦幻的五感体验，进入的人可以暂时抛却尘世的纷扰，通过食物打开自己，感知到自然、生命、天地间美好能量流动！
感谢星空下的“食野山桌”带给我们满足宁静的夜晚！
食野山桌×凤羽宴秋分菜单
-餐前小吃Amusebouche-
种子
红酒洋葱、乳清奶酪、西伯利亚鲟鱼子酱、茴香花
果实
葡萄、无花果、Brie、旱金莲、松花粉
-前菜Appetizer-
野山坡
香格里拉松茸、怒江椴木金耳、山葵、苔藓、蕨草
番茄
凤羽雕梅、*罗曼、Mini西瓜、野生桃胶、金箔、藏红花
黑凤爪
香水柠檬、防风根、小米辣、瑞丽百香果、高山羊齿、滇丁香
稻田
高黎贡山黑松露、稻田散步鸭、水性杨花、石榴
-汤Soup-
高黎贡山雪鸡
贵州鲜竹荪、诺邓老火腿、海南老胡椒
-主菜Maincourse-
云南雪花牛
香格里拉野生牛肝菌、刺芫荽、混合辣椒、琉璃苣、孔雀草
花心洋芋
凤羽鸡枞油、云南紫皮蒜、百里香
脆皮跑山鸡
特制酱料、漾濞青苹果、野香菜花
秋季蔬菜
野山药、南瓜、甜豌豆、香橙、皱皮橙
-甜品Dessert-
秋梨
手工希腊酸奶、现烤麦片、凤羽桂花蜜、黑晶片盐、山楂叶
-主食Staplefood-
凤羽水稻糙米饭
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