利川山药有多年的种植历史，是利川地道的山珍佳肴。多为野生资源，经过多年的培植、优选，而发展到大面积的人工种植，其中又以团堡山药最为出众，畅销全国，出口各国。
《明史·列传第一百九十八》记载：隆庆四年（年）施州土司覃壁作乱。隆庆五年（年），巡抚刘悫以覃壁平，条议五事：“施州卫延袤颇广，物产最饶，山药，邑产盛多，以团堡产者良”。邑之“团堡”，团堡就是今利川市的一个乡镇。
清同治年间（年）《利川县志·食货志·物产》也已有山药种植的记载。从大量的历史资料记载来看，除河南以外，湖北利川也是山药原产地和驯化地之一。道光十三年（年），施南府知府王协梦写下了“闲考神农经，著录列山药，浓涵土脉厚，方趾乃象脚。创为玉糁羹，滑甘殊不恶。蛮乡蔬品奇，莫讶称名错”的赞美诗句。
团堡山药口感软糯甘甜，尤其适合炖煮。最常见的做法是和排骨一起乱炖。汤汁黏稠，入口后满口生香，甜而不腻
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