“土豆”尽管有很多名字，但最流行大概还是“土豆”，主要因为它通俗、草根性强，南北百姓口口相传，也就难免津津乐道，约定俗成。
但“土豆”一说在我们闽台方言地区可就得谨慎使用了，因为闽南方言也就是所谓的“台湾话”“台语”，“土豆”可是花生，“土豆仁”就是“花生米”，千万别弄错。
普通话的“土豆”在闽南话里叫“番仔番薯”，意为“洋人的洋薯”，与北方方言的“洋芋”倒是有异曲同工之妙，双双在第一时间就一致认定这厮是泊来的外口，“非我族类，其心必异”，剥皮一吃，果然与地瓜芋头大异，松松的口味不错。
就取名的形象化而言，大名鼎鼎的“土豆”却不怎么地，首先他就绝对不是闽南“土豆”的对手，地球人都知道，天下哪有土豆那么大的“豆豆”？！闽南话在“系列豆名”取舍和敲定的过程中一直特别有智慧，所向披靡，比如“蚕豆”叫“马齿豆”、“四季豆”叫“菜豆”，或形象或实在，不一而足。
也许就是冲着“土豆”一名在身材上名不副实的软肋，“地蛋”一词应运而生。“地蛋”形象，且还略带幽默，说说就令人忍俊不禁。但不幸的是“地蛋”生不逢时，错过了最佳的“孵化期”，瞧瞧人家“土豆”早已土名远传，更重要的是已经落地生根口口相传，想要翻盘，几乎不可能。这也告诉我们，有时错过了机遇，你就只能一辈子屈居配角。
“马铃薯”是“土豆”的学名或大名或正规的名字，新华社的新闻或人民日报的社论乃至学术论文，大多是“马铃薯”这个有名有姓正正规规的关键词。“马铃薯”是“土豆”最适宜大场合出场的原配夫人，但原配上得厅堂，却下不得厨房，到了烹饪重地，还是“土豆”他老兄说了算，不管是平民百姓，还是一国之君，即便是赫鲁晓夫和毛泽东，也共论“土豆烧牛肉”。“土豆烧熟了，再加牛肉”就和盘托出，昂首进入毛诗，想想也是，如果说“马铃薯烧熟了，然后牛肉”，好像就真的没趣了。
“土豆”还像是一头勤快的国际老母鸡,在世界各地到处播种下蛋,在我们山西省下的蛋叫“山药蛋”，在人家法国播的种叫“地梨”，到了德国则被喊为“地苹果”，到了意大利乃“地豆”……凡此种种，不一而足，估计都是各国农夫对“地蛋”孵化时发自心底的爱称，所以我以为，不论洋土,不分蛋豆,“土豆”乃世界人民心爱的土豆，兴奋之余，不妨套用当年的一个革命口号喊喊，“全世界的土豆大团结万岁！”
厦门郑启五