阳光正明媚，四川雅安宝兴的齐海蒙高山山药开始了播种。种山药有11道工序，尤其高山山药的种植特别讲究：一是播种的季节要提前，而且下种以后要保温，因为山上的早晚温差大，温度较低；二是因为山高坡陡且风大，山药的种植无法机械化，都是全人工、手工操作的，有些地方播种时甚至是跪着种植；第三因为山顶还有积雪，雪水浸入土壤，对山药的种植特别有利，加上每天高山地区云蒸霞蔚，土壤的湿度适合上药的生长。
种植山药种苗的时候，要选择出太阳的天气种植，下雪或下雨的天气，只能把沟晾开。种植以后要用薄膜来保温。因为海拔米以上的高山地区早晚温差很大，可能太阳直射的中午有20℃，而晚上温度可能降到0℃，因此宝兴高山地区种植山药、玉米和中药材的时候，都要用薄膜来保温。
被雪水和早晨云雾滋润的土壤特别湿润，也成就了高山山药的汁水特别粘稠，水分充足，而且山药肉质细嫩绵软，有糯米的香味，跟一般的铁棍山药的脆劲口感完全不同。
高山山药的选种特别重要：要精选粗壮的种子，种壮儿肥；之后要孕育一段时间，再进行脱*，用太阳晒，用有机的方法脱去病虫害，然后再晒大太阳，之后才能够下种。
据齐海蒙农庄主刘文齐女士介绍：种苗要挑选克到克的山药，没有虫眼，而且相对比较粗壮的好苗子。确保高山山药软糯爽口的好品质。
宝兴大山每年下雪天气从11月持续到第二年的4月底，得天独厚气候条件和温润的土壤，成就了这里种植的高山山药口感绵软糯滑，下锅几分钟就耙的特性，营养价值很值得人期待。
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