土豆好虽吃，但经常冒个芽抽个枝啥的，这给不少人带来了困惑！
土豆发芽怎么办？
直接扔掉吧觉得浪费，把发芽的部位削掉再吃，家里的长辈和周围朋友都说它有*。
那发芽的土豆到底能不能吃呢？
一说起「发芽食物有*」，土豆，绝对是榜上有名。我们吃的土豆，正常状态下龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿，芽孔周围会产生大量龙葵碱，超过安全食用的范围。
所以吃发芽或者变绿的土豆，处理不好很容易导致食物中*。
但对于稍有冒芽、发青的土豆，如要食用，也有一种补救办法：
1、削+深挖：一定要彻底削掉芽口附近的皮层，并且在芽口向下1里面处深挖，保证芽口周围没有变色即可。
2、浸泡+加热：再用冷水浸泡半小时以上，煮食时间也须更长。
原理：龙葵素是一种易溶易挥发性碱，浸水和加热都是它的克星。
3、加醋：可以加一些米醋，促进*素的分解。
温馨提示
如果土豆发芽的很厉害，当我们无法判断土豆的发芽程度，也不清楚削掉多少才合适。
为了安全起见，就不要再吃了。
土豆储存小贴士：
1、苹果法
土豆、红薯这类茎块状食物，特别容易腐坏或长芽。而一旦长芽就会产生*性，切忌食用。
有一个好方法，可以防止土豆发芽，那就是土豆旁放上1个苹果。
苹果会释放乙烯气体，这种气体能够延缓土豆发芽的速度，因而能够起到较好的保鲜功效。不过苹果也无法完全阻止土豆发芽，因此土豆贮藏不宜超过2个月。
2、黑胶袋法
还有一种阻止土豆发芽的方式，那就利用避光的原理。没有光合作用，土豆就无法萌发新芽。
因此，最好将土豆放在黑色的密封袋中保存，这样就能延长土豆的保鲜期。
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