我从小就爱吃鱼虾不爱吃肉，唯独妈妈做的红烧肉可以吊起我的胃口。微甜而不腻，肉不是特别烂有点嚼劲，一直属于饭遭殃型的好菜。妈妈手把手教会了我做法，今天抛砖引玉，希望发掘出大伙儿更多的家传红烧肉方法。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
主料五花肉g
红烧汁或老抽汤匙
*酒汤匙
香叶1片
桂皮大拇指甲盖大小
葱姜少许
生抽汤匙
冰糖少许
家传红烧肉的做法步骤1.肥瘦相间的五花肉切块，我大概切了cm见方。开水里焯下，能去除一部分脂肪，同时瞬间高温会封住肉汁，过水的肉怎么煮都不会柴。桂皮和香叶用热水泡一下待用。
.沥干水后，锅里加少许油，煸炒小葱和姜丝及五花肉。炒到肉表面微*香味出来。加泡过的香叶桂皮，再加冰糖（依个人口味）炒下稍上色，糖色不大会炒，这样保险一点。
.加入汤匙红烧汁或老抽，让肉再上色，之后加*酒汤匙。
4.加入开水没过肉1cm,倒入小砂锅内，先大火烧开再小火慢炖。
5.炖40分钟左右后搅拌下，这时汤汁渐浓稠，要多