山药具有健脾补肺、益胃补肾的功效。
李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
山药对普通人来说是良药，但对以下4类人来说，是“火药”。
1、便秘的人
山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。
2、爱吃火锅的人
很多人喜欢吃麻辣火锅，但麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候，加上山药，更会使人上火，从而导致咽干咽痛、上火长痘。
3、糖尿病患者，不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
4、前列腺癌症患者和乳房癌患者
山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
山药是一味药食两用的药材，是很多中成药的主要成分，总结起来，山药的功效颇多，主要有以下3点：
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症。
3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
现如今，人们越来越追求“绿色饮食”，偏好“纯天然、纯植物”，也因为“纯”，所以价格昂贵！其实，我们身边也有不少。
除了山药外，这些地里长出来的植物，还是不错的“保健品”，不仅便宜实在，还有益健康。
“妇科第一方”：益母草
很多女性对于益母草应该不陌生，它具有活血调经，祛瘀通经的功效，常用于治疗各种妇科疾病。
不仅如此，益母草含有硒、锰等多种微量元素，能增强免疫细胞活力，提高机体防御疾病功能，可抗氧化、延衰老，具有不错的美容功效。
益气补血汤
鸡蛋1个，益母草50克，大枣、红糖适量。此汤具有温经养血，去瘀止痛的功效。
益母草洗净，放入两碗水，加红枣，煮15分钟，之后放入红糖，小火慢炖十分钟，用过滤网将益母草过滤出即可。
注意：阴虚血少、胃下垂、子宫下垂、慢性泄泻等病人禁服。
“天然抗生素”：大蒜
大蒜是厨房中常见的调料，同时其药用价值也不断在发掘。
大蒜中含有的硫化合物，具有很好的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病*等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中，抗菌作用最强的一种。
专家表示当温度高于80℃时，大蒜所含的大蒜素会被破坏分解，也就很难发挥它杀菌抑菌的功效。
此外，科学表明：
只有当大蒜被切开或者受到挤压的时候，内部细胞壁遭到破坏，才能激活大蒜中的蒜酶，进而催化蒜氨酸分解产生大蒜素。
蒜的组织被破坏得越彻底，大蒜素就越容易释放。同样，蒜的味道也会更辛辣，杀菌效果也会更强大。所以，将大蒜切成蒜末或蒜泥，静置10-15分钟左右，是最有效的吃法。
提示：眼病患者、脾虚腹泻者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人都不宜吃大蒜，普通人一次吃两三瓣，也不宜过多。
小贴士：吃蒜后，将温热的牛奶在口腔里含一会儿，然后慢慢咽下，能有效去除异味。
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