导读：俗称“恶实”，根茎长得像山药，国内有大量种植，市场上却没卖的
饮食文化的不同，也让一些农产品只能作为当地人喜爱的产品，即便是被引入养殖、种植，也依然很难取得好的效益，像前几年流行过一段时间的秋葵，火热了没多久。就迅速跌落神坛，逐渐的被大家所忘记，也有一些农产品，虽然国内有大面积的种植，但奇怪的是在市场上却几乎看不到，这也就不禁纳闷，这些农产品收获之后去了哪里了呢？今天说的就是这么一个奇怪的现象，那就是国内有大量的种植，菜市场上却难觅踪迹。
一种传统的作物，根茎肥硕很像是山药，有人说很像树根，事实上也确实如此，这种植物植株庞大生长茂盛，而且不怕冷也不怕晒，具有优异的适应性，据说李时珍采集这种植物根茎的时候，由于其茎叶上面带有卷曲的小倒刺，稍有不慎就会被其刮擦受伤，所以就把它形容成为了“恶”果实也就叫做了恶实。恶实也就是非常小众的食材：牛蒡。
牛蒡在国内南北均有有大量的种植，但奇怪的是牛蒡的种植面积不小，而且产量还不低，很多消费者却没有看到过牛蒡在菜市场出售，有的连吃都没有吃过，有的甚至都没有见过，第一眼看到牛蒡总认为是山药。其实这也确实让人疑惑，种植这么多的牛蒡，市场上看不到，饭店里面吃不到，那么这么多的牛蒡都到哪去了呢？这些牛蒡主要的销售渠道是出口，牛蒡的最大消费市场是在我们的邻国：日本。
牛蒡在日本可谓是香饽饽，被誉为是“超级食品”，据监测牛蒡的营养含量相当的丰富，其中有很多是其他蔬菜所不具备的。而且牛蒡在日本制作方式多种多样，加上营养丰富，牛蒡在日本不但市场销量极好，而且价格也相对不低，反观牛蒡虽然国内有大量的种植，但牛蒡却很难被消费者所接受，牛蒡吃起来有一股树根似的怪味，而且制作方式通常是配上肉片爆炒，口感不适宜在加上吃法较少。牛蒡虽然是传统的食材，但在国内却几乎没有什么市场占据。
这也就不难理解牛蒡虽然种植不少，但市场上却很难见到的原因了，这也是饮食文化的不同，带来的实际情况。在笔者这里前几年也曾经大面积的种植了牛蒡，收获之后被收购出口日本，也让村民赚到了钱，但第二年村民又大面积的种植牛蒡，收购商却没有前来，牛蒡失去了出口，在本地就近销售，根本就卖不出去，记得那一年不论谁家里，都会有很多粗细不等的牛蒡，都是亲戚朋友给送来的，虽然数量很多，但很多人吃过一次之后也就直摇头，表示不会再吃第二次，其实总体上来说牛蒡制作得当味道还是相当不错的，对此你怎么看？欢迎大家补充评论留言。
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