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“布里奶酪，英文名Bri，也是世界上最美味可口的奶酪。美味的奶酪加上平凡的土豆会有怎样的神奇效果呢？”特别声明：该配方由原作者Rivr老师授权，在学厨烘焙食谱平台首次正式发布。布里奶酪土豆派
BriChsPotatoPi
配方
派皮
派馅
低筋面粉
g
布里奶酪
g
泡打粉
3g
土豆
g
糖粉
5g
小洋葱
一个
盐
*油
苹果汁
冰块
2g
85g
30ml
2-3块
烟熏牛肉
*油
葡萄酒
月桂叶
大蒜
盐
g
40g
60ml
2片
2瓣
适量
ps：此配方使用以下模具可制作6个布里奶酪土豆派
美康西餐食品专卖独家代理学厨产品
模具
CHEFMADE学厨
六连不粘玛芬蛋糕模
步骤
1将低筋面粉、泡打粉、糖粉、盐混合过筛，放置一旁。冰块放入苹果汁中，放置一旁。*油从冰箱取出，切成小块。
2将切好的*油倒入面粉中，用手轻搓，拌匀。加入苹果汁30ml，搅拌后加入剩下的苹果汁30ml，搅拌均匀。
3将面粉混合物转移至操作台上，用手轻轻挤压成团，然后用保鲜膜包裹放置冰箱冷藏至少1小时
4取出冷藏好的面团，放置10min，在揉面垫上撒一层面粉，将面团均匀分成6份，擀成直径为px的圆，厚度为3mm。覆盖在派盘表面，除去多余的派皮。将做好的派皮放进冰箱冷藏。
5土豆去皮切块，放在锡纸上，撒上20g*油块，放进烤箱，℃，30-35min直到土豆烤软。取出放置一旁冷却。烤箱调至℃。
6烟熏牛肉切小块，洋葱切小块，大蒜拍碎，倒入平底锅，然后依次放入20g*油、月桂叶，中火加热，倒入葡萄酒，继续加热5min，直到液体变稠。关火后，撒上盐。冷却后转移至搅拌碗中，挑出两片月桂叶。
7将冷却后的土豆研钵捣碎成泥。布里奶酪切块后加入搅拌碗中，再放入土豆泥，搅拌均匀。
8取出冷藏的派皮，将制作好的派馅铺在派皮上，用勺子铺匀，放入烤箱，℃，25min。
零失败Tips
?配方里的葡萄酒用干白葡萄酒，没有用干红代替也可以。
?土豆不用烤箱烤软，也可以蒸软，浇上20g*油搅拌后捣成土豆泥。
?布里奶酪不是很好买，我用的是百吉福的，没有霉菌，微微臭。如果能买到带青霉菌的蓝纹奶酪最好。
?派皮制作跟上一期蓝莓苹果派的派皮制作大体相同，配方不一样。蓝莓苹果派的派皮是甜派皮，用于做甜派的，这期用的是咸派皮
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