中药所用山药是薯蓣科植物薯蓣的块茎。《神农本草经》记载为上品药。野生者仍多，栽培亦不少见，一般芦头载种者当年收，珠芽繁殖者第2年收，在霜降后叶呈*色时挖取，洗净，刮去外皮，晒干或烘干，或用清水浸匀，再加微热，棉被盖闷，在木板上搓揉成圆柱状，切齐，晒干而成。水煎服、研末入丸散或炖食物吃。
[功效主治]
味甘，性平，归脾、肺、肾经。补脾，养肺，固肾，益精。主治各型糖尿病。
[药理作用]
山药水煎剂、醇提水溶部分及其所含多种多糖均有明显的降低空腹血糖作用。
[配伍应用]
用于各种类型的糖尿病，是糖尿病兼口渴、多尿、疲乏无力的常用之品。
山药降糖，常与太子参、沙参同用。糖尿病而见口干渴饮者，可配南沙参、天花粉；善饥多食者，可配*连；小便量多者，可配山茱萸、五味子；体倦食少者，可配茯苓、薏苡仁、生谷芽。
[注意事项]
湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。
[偏方妙治]
1．山药知母汤
组成：山药60克，知母、麦冬各10克，天花粉15克。
用法：水煎服，每日1剂。
作用：用于糖尿病以口渴引饮为主症者。
2．山药石膏汤
组成：山药60克，石膏30克，生地*、丹参各15克。
用法：水煎服，每日1剂。
作用：用于糖尿病以善饥多食为主症者。
3．山药猪胰丸
组成：山药克，猪胰60克，蚕茧7个。
用法：先将猪胰低温烘干，再与山药共研为细末，水泛为丸。1次9克，1日1次，用蚕茧煎水送服。
作用：用于糖尿病以口渴多饮、善饥多食、小便频多为主症者。
4．山药桑花散
组成：山药、天花粉各克，桑白皮90克。
用法：共研为细末。每次10克，每日2次，饭前用温开水送服。
作用：用于糖尿病以口渴多饮、善饥多食为主症者。
5．山术玄*汤
组成：山药、苍术、玄参、*芪各30克。
用法：水煎服，每日1剂。
作用：用于2型糖尿病反复不愈。
[食用妙治]
1．山药绿豆粥
组成：山药60克，绿豆克。
用法：先将山药切成小丁。将绿豆加入沸水中，先用大火煮至绿豆熟后，加入山药，再用小火煲成粥即可。分2次食用。
作用：用于糖尿病以口渴、善饥、心烦为主症者。
2．山药苡米粥
组成：山药、薏苡仁各50克。
用法：先将山药切成小丁，与薏苡仁一起放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，用小火煲成粥即可。分2次食用。
作用：用于糖尿病肾病以口渴、尿少、浮肿为主症者。
3．山药炒荠菜
组成：鲜山药、荠菜各克，生姜、葱、料酒、食盐、味精、花生油各适量。
用法：先将山药去皮，洗净后切成丝；荠菜去*叶，洗净；生姜切丝，葱切段。再将炒勺火上烧热，加入花生油，烧至六成热，加入姜、葱，炝勺，再下入山药、荠菜、料酒，炒熟，调入食盐、味精，拌匀即可。佐餐用。
作用：用于糖尿病以口渴、视物模糊为主症者。
4．山药炖海带
组成：鲜山药、水发海带各克，生姜、葱、料酒、食盐、味精、花生油各适量。
用法：先将山药去皮，洗净后切成丝；海带洗净，切成细丝；生姜切丝，葱切段。再将山药、海带、姜、葱、料酒放入炖锅内，加清水适量，大火煮沸后，撇去浮沫，用小火炖至海带丝熟烂，再调入食盐、味精、花生油，拌匀即可。佐餐用。
作用：用于糖尿病兼高脂血症者。
5．四宝炖猪胰
组成：山药、生地*各30克，*芪、山茱萸各15克，猪胰克，生姜、葱、料酒、食盐、味精、五香粉各适量。
用法：先将山药、生地*、*芪、山茱萸用布袋包封。将生姜切成细丁，葱切细碎。再将猪胰洗净，切成小块，放入锅内，加清水适量，大火煮沸后，撇去浮沫，加入药袋及姜、葱、料酒，用小火炖至猪胰熟烂，去药袋，再调入食盐、味精、五香粉，拌匀即可。佐餐用。
作用：用于糖尿病以口渴、善饥、头晕、尿频为主症者。
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