原料：苦瓜、山药、食盐适量、水、2勺淀粉、少许白糖、适量色拉油
做法：
1．苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片去除，切成条块状备用；将山药洗净刮去外皮，切条块状备用。
2．将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分；锅烧热注油，油温五、六成时，将山药条倒入锅中。
3．煎炸过程中注意用筷子搅动以免沾粘，山药条炸至表面略为收缩、断生时起锅控油，同样方法将苦瓜条过油。
4．锅内油倒出，留少许底油，山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉勾薄芡起锅。
小贴士：苦瓜清热解暑，明目解*，山药补脾养胃，补肺益肾，木耳养血驻颜，延缓衰老，把这些好东西凑到一起，便造就了一盘口感脆爽，营养丰富的苦瓜山药。
山药零脂肪，此时正当吃。苦瓜君子菜，清肠排*又刮油。山药炒苦瓜，小清新的苦味菜。减肥不减餐，只在晚餐下足功夫。
有人用