这个其貌不扬的小家伙
你认识不？
如果你到菜场里去找一找
或许就能发现它了
那卖菜的人都叫它山药豆
但是这个是它的俗称
它的真名是叫零余子
也叫山药籽
那，山药豆和山药
只有一字之差
它俩是不是亲戚呢
告诉你哦
这个山药豆确实和山药关系密切
它就长在山药藤曼上的珠状芽
它是长在叶子中间的
在口味上跟山药是非常接近的
而营养上也不逊于山药
《本草纲目》中就有记载（山药豆）煮熟去皮食之，胜于山药，美于芋子。但是就是因为它个头小，长相也不起眼，所以也很少有人会注意到它，可事实上，山药豆和山药的功效大致相同，都属于固肾益精，补肺益气，益心安神，健脾补虚等等的作用。山药豆也属于药食同源的一种。
要说山药豆最简便的吃法
就是蒸着吃或者是煮饭吃
但是如果你想吃到更好的口味
和更丰富的营养
国家高级公共营养师小汪老师
今天来为它搭配一些食材
搭配推荐
食材准备
羊肉卷、洋葱、白菜、土豆粉
（PS：洋葱和白菜需要切成丝）
这道菜
烹饪起来非常方便
不用炖也不用炒
甚至连锅铲都不用动
小汪老师戏称这道菜叫——
山药豆“元气方便面”
「操作步骤」
第一步
小汪老师给锅子盖上了盖子，架上炉灶就开始点火了，她什么材料都没有放，只是用小火在热锅，热了3分钟之后就开始往锅里撒盐。哎~~~什么菜都没放，怎么就开始调味了呢，而且还撒了那么多盐，会咸到发苦了吧！
今天所用到这些盐不是用于调味的而是用于加热和保温的。
第二步
同样要起到加热保温作用的还有锡纸。小汪老师用锡纸折了个浅浅的四方碗放进了锅子，再然后么就开始放这些食材了。
第三步
洋葱打底，再放羊肉卷，然后就直接淋上了一点*酒，接着再放白菜和土豆粉，最后再把山药豆均匀地撒在上面。
第四步
等食材全部放入锅子以后，小汪老师确实没有动用锅铲，也不翻炒，也不搅拌，就开始调味了，先是撒了点白糖，然后有加了点酱油，这之后么就干脆盖上锅盖了。
完工
大约十分钟以后，再掀开锅盖的时候，你就会闻到很浓郁的一股香味。此时这些食材它们的味道也会融合地非常好，但是在这个十分钟里面，中途你是一定不能掀开这个锅盖的，因为这道菜烹饪最关键的地方就是保温二字。
等十分钟到了之后，我们直接把锡纸盘从锅里移到盘子里，就可以直接端上锅，在吃的时候，我们再把它搅拌一下，这样每个味道都会非常的均匀。
这道菜就靠焖，会不会不熟，会不会不入味，会不会烧焦了呀？
小贴士
1、洋葱和白菜可以给这道菜提供充裕的水分。即使这个锅子里面是干蒸的一个状态，但是锅子里面的水汽实际上是非常充裕的，它在内循环。
2、这道菜也是没有放油的，但是里面是有羊肉卷，羊肉卷可以提供充分的油汁，给这道菜变得非常的滋润。在整个过程当中我们只加了一点料酒，加了一些酱油和糖来给它增加一些咸味，去掉一些腥味。这个洋葱和羊肉就像天然的香料，给这道菜赋予了非常浓郁的味道。
3、我们放山药豆来搭配羊肉，也会让这道菜变得一点不油腻。山药豆也可以起到一个解腻的作用。
这道不用油不用香料就能很香很好吃的美味，你get√了吗？营养食材——山药豆，原来还能这样吃，懒人快手菜，简单还不失健康好滋味，赶紧学做起来咯！
END
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