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谁家还没两棵大白菜啊!
白菜，作为冬天当之无愧的“看家菜”，就算不成堆地冬储，但谁家还不得买两棵呢？北方的同学包饺子，猪肉白菜馅儿谁都不挑，南方的同学涮火锅，白菜粉丝总是好搭档。大白菜丨拍摄希南我们家还总是会在每年腌一些白菜水腌菜，或者做些辣白菜之类的放起来慢慢吃。而且白菜吃法多样不说，关键它能放得住啊！这关键时期，就到白菜发挥作用的时候了。剁椒炒白菜、白菜水腌菜、花家白菜、松茸豆皮炒白菜丨拍摄希南乾隆白菜据说是北京传统菜代表，我虽然没有搞明白这道菜和乾隆爷到底有着怎样的渊源，却是在吃过很多次之后，终于搞明白了做法。说到底，这其实算是一道普通的家常菜。选大白菜靠芯的部分，将白菜叶洗净后完全滤干或者用工具甩干水，再以调好的酱汁拌匀，撒上炒熟的白芝麻就成。乾隆白菜丨拍摄希南浓郁的麻酱汁香得恰到好处，香醋与蜂蜜的酸甜融合到位，再有白菜叶本身的爽脆，砂糖的颗粒感，芥末油的刺激，芝麻的香，想不好吃也难呐！需要注意的是一定要选大白菜，且白菜叶上尽量不要留有水珠，这是成败的关键。乾隆白菜丨拍摄希南据说一盘合格的乾隆白菜是得每一片白菜叶上都均匀的裹着麻酱汁，但又不能有多余酱汁在盘子里的。此外，讲究的吃货们还会强调芥末油是这道乾隆白菜的灵*，千万少不得。我想或许是需要这点辛辣，才能让蜂蜜的甜和芝麻酱的香恰到好处吧？值此特殊的非常时期，北京之外的小伙伴家里没有芥末油怎么办？总不能被这点芥末油打败。经过本人多次尝试，可以使用*芥末代替，实在连*芥末也没有，那就试试青芥末或者山葵，总之一定要有这点辛辣。到这一步，已经跃跃欲试的同学一定会问酱汁配方了。以克白菜叶为基础食材的酱汁配方奉上：原味芝麻酱50克，倒入香醋毫升澥开，之后依次将蜂蜜60毫升，芝麻油15毫升，芥末油15毫升，白糖15克加入调匀，再加盐适量调整咸淡即成。
剩下的白菜梆子也别浪费，顺手可以做个剁椒白菜炒肉，正好下饭。剁椒白菜炒肉丨拍摄希南
食材：
白菜梆克、猪肉克、剁椒1大勺、生抽5毫升、料酒5毫升、白胡椒粉少许、食用油适量、白糖少许、盐适量、生姜10克、大蒜3瓣。
步骤：
1、白菜梆子切菱形片或者其它你喜欢的形状。
.、姜蒜切片，猪肉切片。廋肉五花肉随意，家里有啥用啥吧。
3、肉里加料酒、生抽、胡椒粉、盐、一点油和白糖腌15分钟。
4、锅里烧热油，将肉炒熟至发白，加入姜蒜炒香。
5、放入白菜梆，加少许盐炒到发软。
6、加入一勺剁椒，炒匀出锅即可。
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吃萝卜正当时
每到秋冬，萝卜牛腩，萝卜炖羊肉都是菜单上最常见的菜式，因为冬天的萝卜好吃。萝卜们会在冬天口感达到最佳状态，白萝卜随便买都是不见一点糠心的，洗去泥的水萝卜红皮白瓤儿水灵灵的，不是萝卜名字却和萝卜沾亲带故的胡萝卜则是脆生生的甜。除了炖汤，腌酸酸辣辣的萝卜条，做云南人的胡萝卜腊参，水萝卜拌石花菜，这些都是我家常做的传统菜式。萝卜做的各色菜式丨拍摄希南如果家里刚好有包饺子包馄饨剩下的馅儿，用白萝卜一裹蒸熟淋点生抽，撒点葱花，也是相当意外的惊喜。白萝卜蒸荠菜笋干猪肉馅儿丨拍摄希南某一天，我就着家里的现成材料，试着用白萝卜蒸肉圆，也算是种创意吃法，没想到得到全家认可，尤其适合老人和孩子。在这个集体待在家里不出门的假期，若家里还有豆腐，还可以做个清爽的白萝卜豆腐圆子汤。若是再加一碟云南的腐乳蘸水，那就是普适性更强了，保证都喜欢。萝卜豆腐圆子汤丨拍摄希南食材：
白萝卜克，肉馅克，北豆腐克，盐克，姜末少许，葱花少许，白胡椒粉少许，芝麻油几滴。
步骤：
1、准备好材料：白萝卜洗净去皮，肥瘦肉自己剁成细馅儿，豆腐一小块，姜末少许。
、豆腐不用切，加入肉馅儿和姜末、盐、草果粉，混合好味道，开始用手捏。
3、要捏到肉馅和豆腐混合，豆腐一定要捏到很细，不然捏圆子的时候容易散。这点请特别注意！
4、白萝卜切成萝卜丝，放小锅里直接加凉水（用矿泉水最好），此时开小火。用手把豆腐圆子一个个均匀地搓好放在萝卜丝表面。记住，一定要凉水直接煮萝卜！！
5、待豆腐圆子全部捏完，调中火煮开七八分钟左右（视圆子大小调整），撒入葱花，滴两滴香油，就可以出锅或者上桌了。
骄傲地说一下，这道白萝卜豆腐圆子汤可是被30多万厨友收藏，有近人做过的云南家常味道哦！03
土豆到底是蔬菜还是主食?
土豆作为仅次于小麦和水稻的第三大粮食作物，在很多土壤相对贫瘠的地区，它甚至是主食。可我们更多人，还是会把土豆当做蔬菜来对待。带点夸张的说法，土豆可以算是全世界的菜篮子里适应能力最强的食材之一了。土豆做的各色菜式1丨拍摄希南云南有句俗语：吃洋芋，长子弟，意思是吃土豆就能长得好看，由此可见土豆的受欢迎程度了。在云南，昆明和所有地州的街头几乎都能看到土豆作为一种小吃的存在，有粗犷简单什么调味都不需要的整个烤土豆，也有切得细细的土豆丝炸出来的土豆螃蟹，还有各种干拌湿拌的波浪土豆条，以及各种煎得金*香软的洋芋粑粑。香煎小土豆丨拍摄希南家里的腌菜炒洋芋是水焖粑粑和酥油茶的标配，干煸洋芋丝和土豆焖饭是娃娃百吃不厌的主食菜品二合一，所以我们从来不考虑被我们叫做洋芋，学名马铃薯的土豆到底是蔬菜还是主食的问题，只要知道它怎么做都好吃就够了。土豆做的各色菜式丨拍摄希南当然，已经在家把以上那些做法统统吃了一遍的情况下，还可以试试快手的凉拌土豆丝，又是全新的一道菜。这次它终于像是纯粹的蔬菜了，但在我这个云南人眼里，谁说它不是凉米线一样的存在呢？哈哈。凉拌土豆丝丨拍摄希南食材：
土豆克，生抽15毫升，陈醋15毫升，白糖，盐3克，蒜末适量，小葱适量，香菜适量，熟芝麻1勺，植物油1勺,花椒油少许。
步骤：
1、土豆去皮洗干净切细丝或者擦丝，漂水洗去淀粉，锅里烧开水，将土豆丝放入焯水后，捞起冲凉水备用；
、锅里将油烧热，土豆丝放入大碗，加上熟芝麻、葱片、蒜末、香菜梗，淋一勺热油出香味；
3、加入盐、白糖、生抽、花椒油、香菜段拌匀即可。
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有天所长家里的素菜只剩一根萝卜了，所长把它做成萝卜汤，也分外可口~
经过整个假期的锻炼，你的手癌好了点没？这些快手菜值得收藏做起来了！
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泡面只知道泡就太没劲了，它还能有这些个吃法呢！
接触15秒就被感染，这菜还能买吗？