清明假期来镇坪 http://www.pinglizx.com/plxxx/25214.html前两天在朋友圈刷到一组美食图：红肉在铁板滋滋作响，寿喜烧咕噜咕噜冒泡；尤其是一道土豆料理，看着酱汁丰盈还有炙烤过的点点焦斑，本土豆大使瞬间就馋出口水！昨晚拉着朋友兴致勃勃地去尝鲜打卡，结果，现实和预想中的味道，差了有十万八千里！尤其是寄予厚望的土豆，打着明太子烤土豆的旗号，竟然就是水煮土豆浇了一层沙拉酱，甜腻不说，明太子味道也趋近于无......吃到最后，朋友看我的眼神都变了，一脸“你堂堂美食博主，就带我来吃这”的表情。哎，菜菜风评被害不冤枉，毕竟我也只是想随便吃顿饭，没提前做功课。但明太子烤土豆被做成这样，可真是冤死了！正经的明太子烤土豆，哪是这样的呀，今天菜菜必须要把它的排面找回来！不常吃日料的同学，可能对明太子（Mentaiko）不太熟悉。它其实是明太鱼的鱼卵，用辣椒腌制过后，色泽红润、质地粘稠。味道嘛，咸鲜微甜中夹杂一丝辛辣，口感十分醇厚鲜明。明太子直接炙烤来吃就十分惹味；也可以做辅菜，变身明太子玉子烧、明太子盖饭、明太子茶泡饭......瞬间提升风味；最实惠百搭的做法，还是将其与蛋*酱为主的调料混合，调成明太子酱，是各类面食、肉类、海鲜和蔬菜的绝佳酱料。一份合格的明太子酱，怎么着，也得是这种质地吧？我自己做明太子酱，明太子的量会加足够，风味才突出。所以呈现出的颜色也是偏粉的，如果在日本吃明太子，也多半是这个色调。（你们点餐要是看见白色的明太子，可以绕道走了，加的分量估计只有指甲盖大小）我还会多加点蒜盐，提香去腥，再来点第戎芥末酱或者*芥末酱，可以解腻。拌匀后咸鲜回味，保证吃一口就念念不忘~别担心多采购的食材用不完，做一次明太子酱，可以密封冷藏保存3-7天，用起来超级万能。正餐可以烤土豆烤玉米，甚至拌意大利面或者拌饭，都特别开胃。或者当吐司酱一抹一烤，轻松实现10分钟快手早餐~明太子烤玉米清甜多汁做法可戳下图-明太子烤土豆-[食材]明太子酱明太子40g（2条）蛋*酱80g无盐*油15g蒜盐2g黑胡椒粉1g第戎芥末酱10g明太子烤土豆土豆g（4个）橄榄油20g无盐*油10g蒜盐/海盐4g黑胡椒粉1g牛奶30g明太子酱马苏里拉芝士（可选）欧芹碎/香葱海苔香松（可选）明太子烤玉玉米做法戳我1大勺＝1tablespoon＝15ml1小勺＝1teaspoon＝5ml[食谱]明太子酱1.将40g的明太子剥开，刮下鱼子2.小碗里加入15g室温软化的无盐*油，搅拌顺滑，再倒入80g蛋*酱、10g第戎芥末酱、2g蒜盐、1g黑胡椒粉、明太子拌匀，明太子酱完成第戎芥末酱可以解腻，提升明太子酱风味，非常安利大家添加明太子烤土豆1.洗净的土豆擦干水份，在表皮戳一些洞，撒上少许橄榄油和海盐，均匀地涂抹在表面，放入预热好的烤箱度烤40-60分钟烤制的土豆会更香，若没有烤箱，将土豆去皮切块，放入沸水，加入少许海盐，煮至可轻松插入叉子状态即可2.烤软的土豆，对半切开，挖出土豆泥，将表层土豆皮保持完整，作为土豆碗3.大碗里放入挖出来的土豆泥，加入10g无盐*油、2g蒜盐/海盐、30g牛奶碾碎，翻拌成顺滑的土豆泥4.将土豆泥填入土豆碗中，表面撒上少许马苏里拉芝士，涂抹上明太子酱，再次送入烤箱度烤10分钟，烤至芝士融化出炉后撒上欧芹/香葱或海苔香松装饰即可若没有烤箱，可微波炉中小火加热2-3分钟，加热至明太子酱变浅粉色，散发出香味，或用喷枪将明太子酱烤香软胖胖的土豆泥，勺子舀下会拉丝，热乎乎的绵密糯软下，又有明太子酱丝丝缕缕的咸鲜回甜，让这一份粗粮口感秒变高级~要是一人食的可爱，1颗烤土豆就能搞定一餐，土豆皮做碗，啥都不用洗！如果招待朋友想炫技，还可以直接把土豆泥盘成一团，铺上芝士和明太子酱，然后用喷枪炙烤一下。随着酱料开始细密地沸腾，香气也散了满屋，以后谁还去日料店啊！以前美食圈流行一句鸡汤，大意是，如果你觉得一样食物不好吃，那是因为还没碰到好吃的做法。这个结论可能有些绝对，但其中开放式的心态，也值得一学。味觉判断不仅受食材、做法影响，有时候还会受环境、心情、身体状态等多种因素影响。甚至讨厌了十几年的菜，可能也会因为某个转机突然喜欢。总之，在外面遇到不好吃的菜，先别记着一耙子打死，说不定来菜菜这里，会重新爱上呢~你可能还想吃#空口吃都香甜的云南土豆#如果平时喜欢拿土豆当主食的可爱，请务必不要错过云南红皮土豆！！它是秘鲁引进的品种，高淀粉、高花青素。加上种在高原，比一般的土豆更有营养，口感更糯、更面，是餐厅小吃店的供应头牌。重点是还实惠、便宜、性价比出奇高！戳下图即可抢购预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇