山药炒木耳，是一道全素餐的菜，作法简易，口味清爽，不但美味还能补气血益血，健脾开胃健脾胃，常常服用，有利身心健康。
淮山药一根，木耳一小把，青小辣椒各一个，麻椒少量，盐适量。
山药去皮清理整洁，随后切割成棱形片；
木耳放到凉水中提早泡开，清理整洁后掰成小朵；
烧开水放入淮山药焯熟捞起来沥干水分，一样方式再将木耳炒烫一分钟捞起来；出锅下油，油烧后放进几颗毛椒曝出香气，捞起来；
放进淮山药，黑木耳，青红椒煸炒，并放水1勺开水一同煸炒，避免黏锅；
最终放进盐，豆豆白砂糖调料，就可以起锅。
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