山药忌连作，连作易造成土壤养分失调和病害加重，一般以三年轮作一次为宜。山药产地通常采用每年隔行挖沟，可连种三年而不重沟，以此解决连作问题。
1.整地施肥。山药地要选择土质疏松、地势高燥、土层深厚肥沃、排灌方便、通透性、保水性良好的沙质壤土。栽培地应冬耕，使土壤疏松。山药入土很深，栽植前应开挖深沟，沟距1米。沟宽20——30厘米，沟深1米以上。每公顷施有机肥千克以上，施在浅土层中，以供浅根性的山药水平根吸收利用。栽植沟宜冬挖春填，一面填土，一面混入充分腐熟的有机肥。整平后做成平畦。
2.繁殖方法。山药可采用种块茎切块繁殖和气生块茎繁殖。
(1)块茎切块繁殖
在收获时，选择具有本品种特性、生长健壮、无病、隐芽完好的植株，从块茎与茎部连接处切下20——30厘米长的一段，晾干伤口，入窖贮藏，也可在春季播种前切下。长柱种块茎顶端有一潜伏芽，常用带潜伏芽的一段做种，称山药栽子，或芽嘴子。块茎其余部分也可切段做种，称山药段子。山药段子出芽较晚，应催芽先播。扁块种、圆筒种只有茎端能发芽，切块时应在茎端纵切。
此法播种，出苗早，发育快，植株生长势旺盛，但繁殖系数低，连续几年后，顶芽衰老，生活力衰退，产量降低。因此，应及时用气生块茎繁殖换种。
(2)气生块茎繁育法：又叫零余子繁育法。华南地区生长期长，可用气生块茎播种，节约种块茎，当年可收到大块茎，产量较高。
我国北部和中部地区利用气生块茎繁殖，因生长期短，当年只能形成大量较短小的种栽子，供翌年种用。该法可获得大量种用块茎，繁殖容易，而且繁殖的后代生活力旺盛，年年选择可保持种性，但是植株生长较慢，需要两年才有大块茎收获，费时较长。
气生块茎繁育时应选用具有本品种特征持性的植株上采收的单个重在1克以上的无病虫伤害的零余了作种，气生块茎冬季砂藏越冬，翌春播种在地内。株行距3～10×10～20厘米，南方生长期长，植株较大，株行距可大些，北方则小些，播前先用小水灌沟，水渗下后把气生块茎顶芽朝上按入土中，覆土4～5厘米。出土后的管理同栽培淮山(山药)，到霜降后挖出，可形成24～25厘米长的小块茎——种块茎。此种块茎翌年即作种用栽培于大田，代替退化的种块茎。