西双版纳热带雨林里的野山药
野山药为多年生缠绕草质藤本，花期7－9月，果期10－次年1月。生于山坡林边、灌木林下及沟边。山药补肾，有药用价值，一年四季吃都好。作为美食，它的做法多种多样，既可以“拌”、“炝”、“炒”，又可以“炖”、“焖”、“烤”，随您的喜好，想怎么做就怎么做。
在西双版纳的热带雨林里，自然生长的野山药5－6年才可采收。春秋均可采收。
能在野外辨别山药的藤及叶片非常重要，相信我，这决定了是否能挖到山药的关键！
西双版纳热带雨林的野外山药的藤及叶片。
西双版纳热带雨林的野外山药的果实
野生的山药还是要靠人工仔细的挖，野山药一般在1-1.5米以下的地里，而且容易碰坏。挖山药还得讲方法：先确定找到山药的藤根，可以距离外露的藤根半米外开挖，然后慢慢地，一步一步接近挖，确实有点“顺藤摸瓜”的方法。找到山药的根茎，顺根茎往下深挖一米左右，一般的山药长度都在一米多长，你就得挖多深。看到竖立长在泥土下的山药此时，还得用特殊的工具如：刨子。用刨子把包在山药根茎两侧的土刨开，才会不至于创伤山药，这些但保证挖出的山药整条不断、不损伤。并且从旁边刨开土，然后可以轻轻用手拽出，那就容易的多。西双版纳热带雨林里野生的山药只能人工挖，没办法挖山药这活很辛苦，几乎都是跪在地上，慢慢前行，但当地人已经习惯了这方法。
刨子
白山药
*山药
对西双版纳当地人的来说，白山药要比*山药好吃得多！现在，挖野山药对于已经丰衣足食的西双版纳的人来讲，只是偶尔作为改善平淡伙食或作为娱乐活动而已。在此，谢谢苏湖哈尼族朋友二大的友情展示如何挖野山药。
如果感兴趣可以点击链接观看《揭秘狩猎热带雨林的竹鼠》
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