山药又称薯蓣、土薯、淮山等，有滋补强壮等功效，冬天吃山药符合中国人食补的习惯，这道清炒山药做法简单，味道清爽，是一款不错的家常小菜。
清炒山药
用料：
山药：1-2根
胡萝卜：半根
葱蒜：少许
香葱：少许
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1、山药去皮洗净，切圆片，胡萝卜和蒜洗净切片，葱切葱花
2、
热锅凉油，先加入葱蒜炒出香味，然后加入胡萝卜，由于胡萝卜油大一些菜好吃，所以提前放胡萝卜。
3、
胡萝卜略微翻炒后，加入山药略微翻炒
4、
山药边缘略微变色后加入高汤（没有高汤加入水）由于山药本身很黏，需要加入的水略微多些，需要没过食材，然后加入适当的盐调味，再加入一点点糖。这时候就不要翻炒了，山药快熟了容易碎，略微晃锅即可。待山药成熟（根据个人口味，喜欢脆的时间短些，喜欢面的时间长些）山药吸水且汤汁略微收干，加入鸡精或者味精出锅，装盘撒上香葱装饰即可。
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