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菜谱分享
脆皮芋泥泡芙
馅料部分
芋泥的制作：
（1）用料:克芋头，50克紫薯，克纯牛奶，50克淡奶油，15克白砂糖。
（2）操作:
①克芋头加50克紫薯上锅蒸熟。筷子轻松戳透即可。
②倒入破壁机或榨汁机。克纯牛奶加50克淡奶油加15克砂糖。打成细腻的芋泥，细腻顺滑即可。
山药泥的制作
（1）用料:g山药，60g牛奶,50g淡奶油，15g白砂糖。
（2）操作:
①g山药蒸熟，捣碎。
②倒入60g牛奶,50g淡奶油，15g白砂糖，榨汁机打成泥后，再用打蛋器增加空气感。
酥皮部分
（1）用料:40克*油，25克糖粉，40克低筋面粉。
（2）操作:
①40克*油软化，加25克糖粉拌匀。
②加入过筛的40克低筋面粉，翻按均匀在油纸上擀成薄片，冷冻十分钟定型。
泡芙部分
（1）用料:克纯牛奶，40克*油，60克过筛低筋面粉
（2）操作:
①克纯牛奶加40克*油，小火煮开。
②煮开后加入60克过筛低筋面粉,小火翻炒一分钟左右，确保面粉烫熟,摊开,放凉备用。
③两颗鸡蛋,鸡蛋打散。少量多次加入面糊混合，形成的面糊用刮刀提起呈倒三角状即可。
BAKING
④将面糊装进裱花袋。用1厘米左右的裱花嘴，在垫了油布的烤盘上挤出十个直径4cm左右的圆团，面糊之间的间隔距离要在三厘米以上。
⑤酥皮刻成圆形，盖在泡芙上
⑥烤箱提前预热，上下火度二十五分钟。
Baking
奶油部分
（1）用料:克淡奶油，15克砂糖
（2）操作:
①克淡奶油加15克砂糖用打蛋器打发，装进裱花袋备用。
②可以切开泡芙，在泡芙中再先挤入一半芋泥，再挤入一半奶油，用坚果，蔓越莓在奶油上点缀，或者直接在泡芙底部戳一个开口，挤入奶油和芋泥（奶油，芋泥1:1）的混合物。
滑动