山药味bai甘、性平，入肺、脾、肾经du；不燥不腻，具有健脾补肺、益zhi胃补肾、固dao肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
（1）健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
（2）滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
（3）益肺止咳
山药含有皂苷、黏液质，有润滑、滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
（4）降低血糖
山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
（5）延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
但是，以下两类人不能吃：
1、大便燥结者
大便燥结者如果食用山药的话，容易使排便更加困难。这是因为山药属于补益食品，有收敛作用。而且山药是根茎类食物，含有丰富的淀粉，在消化过程中需要大量的水分参与，如果忘记喝大量的水了，那么就容易让大便更加干燥。
2、体热的人
前面也提到了山药是滋补食物，因此体制热的人在大量食用山药之后容易“火上浇油”，给身体带来一些不适症状，降低生活质量。
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