目前，较为常见和常用的山药分为淮山药、水山药、细毛长山药、盾叶山药等。其中，淮山药具有肉质肥厚、长短不等、温补性平的特点，其珍品“铁棍山药”更是得到了消费者的一致好评；水山药口感脆嫩，水分足且黏液多，在炒菜和火锅中使用较多；细长毛山药口感细腻，味道香甜，十分适用于做菜或煲汤；盾叶山药中包含大量的皂苷元，是合成甾体激素类和避孕类药物的重要原料，更被广泛用于治疗心脏病、类风湿等疾病。山药的正常每m产量一般保持在～kg，具体产量会受到品种、土质、栽培技术和病虫害防治技术的影响。而从经济价值上来看，山药种植的经济效益不仅与其产量相关，更与生产所付出的人工和技术设备成本相关。以当前最受消费者青睐的“铁棍山药”为例，此类型山药的市场批发价格大大约在20元/kg，实际每m产量约为kg，每m种植成本约元，而每m纯收入可达元左右。
1山药的栽培技术
目前，较为常见的山药栽培方法有挖沟栽培法、机械打洞栽培法和塑料套管栽培法，而应用范围最广的方法是挖沟栽培法。本次以挖沟栽培法为例对山药的栽培方法进行简要论述。在实践环节，挖沟栽培法的沟渠多以人工挖掘方式作业，只有少数的大面积种植区域采用机械挖沟方法，并且在采收环节以灌水方式辅助。通常来说，在栽培山药时所挖沟渠的深度一般为1m，行距也为1m，但是基于不同山药品种的种植要求，沟渠的深度也会随之调整。但大多数情况下，沟渠的平均深度都为1m，宽度也大多在20～25m。
2选地和整地
在开沟之前，种植人员需要先选地，要求种植地块土层深厚、土质松软且排水性良好，2年内未曾种植山药，且为微酸性或中性土壤。种植人员可以在春季土壤解冻以后，将下层土壤埋入沟渠。此时，可以35cm为间距开挖南北走向的沟渠，然后做好浇水和塌实土壤的工作。在后续工作中，种植户还应该合理选择山药的栽植密度和施肥用量种类，并且通过搭建高低架的方式保证排水的有效性。
3选种种植
在山药种植环节，选种和育种的质量将会对其产量产生深远影响。为此，工作人员应在种植前30d完成选种和育种工作，以获得高质量的种秧。一般来说，山药种秧要求长15～20cm，重约20g，最好放置在室外通风处，经5～6d晾晒后再使用。在山药种植环节，相关工作人员需要保证合理密植。1）要对山药种植土壤的温度进行测评，当5cm土壤温度保持在15℃左右时，即可栽种种秧，而栽种的时间最好不要超过5月末。2）以药剂处理种秧，按照在每kg清水中加入50g福美双的剂量制作溶液，并将种秧浸入该溶液10～15min，实现对根腐病的初步预防。3）在栽种环节依据实际需求分大小行栽种。以顺行方式按宽10～15cm、深10cm的标准开沟，使栽种大行保持在65～75cm，栽种小行保持在40～45cm。同时，种植时需确保株距在7～8cm，覆土5cm左右，而且在整个种植环节山药种秧的用量应维持在每m～kg，每m2栽植总量10～株。
4田间管理
在栽植前应先施底肥，山药种植地施底肥应在春末夏初进行，种植人员可使用腐熟的农家肥作底肥，每m2用量为0～kg，若选择商业有机肥，则每m2用量仅为～kg。也可使用复合肥开展施肥工作，但复合肥的种类以及用量必须根据山药品种以及土壤原有肥力来合理调整。在山药栽培环节，田间管理发挥着至关重要的作用。通常来说，种秧栽种30d后就会出苗，此时需要为山药苗搭建引蔓架。架子通常高2m，以直径为1.5cm的小竹竿为材料。而且，在此期间还应该注重浇水问题。山药苗普遍不需要浇水，但若遇到异常干旱问题，管理人员也需要根据其缺水情况为其补水。在山药种植中后期，田间管理工作的主要内容为施肥和排水，此环节作业必须基于山药生长的实际需求开展。
5病虫害防治
当前，人工种植山药的主要病害类型包括根腐病、褐斑病、疫病以及叶斑病。其中根腐病的预防主要于种植之前开展，多以药液浸泡山药种秧的方式预防。在这些常见病害中，发病率最高且影响最大的是褐斑病。这种病菌可越冬存活，甚至会随着风雨传播，破坏力极强。为了防治这一病害，相关工作人员必须基于其发病特征和治疗特点进行作业，比如建立“用药+轮休”的褐斑病防治机制：在山药种植区域采取轮作制度，以2年为间隔种植山药，并在种植前开展彻底清园工作，确保菌源不会越冬传播。同时，在种植阶段以“用药”的方式开展防治，即剪除病叶后，以每7d1次的频率喷洒65%代森锌，连续喷洒2d左右就可以有效防治褐斑病。
山药的主要虫害为红蜘蛛、线虫和蛴螬。其中，蛴螬可以采用整地后施撒茶籽饼的方式来预防；若在山药生长过程中出现了此类型虫害，则可使用敌百虫等杀虫药剂去除。而红蜘蛛的防治也以喷洒药液为主，在实践环节应根据发病的严重程度而调整药剂种类和用量，比如发病初期可选用25%中科美铃杀虫，以1～倍液喷洒防治；在其后5天，还应该通过喷洒35%杀螨特倍液的方式，进一步消灭螨虫的卵和成虫。而针对线虫，种植人员则可以通过推广打洞栽培和实施轮作等方式开展综合性防治，若要以药剂防治则可选择使用灭克磷颗粒等药剂。
总而言之，山药栽培技术的科学性、合理性将会深刻影响山药的营养价值和产量。所以，在实际栽培过程中，种植户应该基于增产保值的理念，确保科学的种植和防治技术能得到落实，为提高山药产量奠定基础。
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