入冬都有段日子了，冬天是进补养人的好时机，开始了没？估计是还没，那么现在开始吧。
先介绍一款冬天好药材---山药。
为什么冬天进补选山药呢？
山药主要含淀粉、蛋白质、游离氨基酸(精氨酸)等营养成分，以及多糖、黏液质糖蛋白，尿囊素、多酚氧化酶、淀粉酶、胆碱、胆甾醇、麦角甾醇等多种活性成分，微量及常量元素锌、铁、锰、铜、锌、硒等。含有黏液质糖蛋白，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管上，保持血管弹性;并能减少皮下脂肪的堆积;能防止结缔组织萎缩，预防类风湿关节炎、硬皮症等胶原病的发生。
说人话！！！
那就是能抗衰老、抗氧化、增强免疫力、抗炎抗菌抗病*作用，尤其是对老人家的心血管疾病、糖尿病及消化系统都有着良好的调节作用。
我觉得进补之前，先进行一个小调理，进补会更有功效。而山药能把病*、热*先清理掉。
山药的百度资料：
在中国，山药的主要产地有河南、山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。
那么哪个产地的山药最好呢？
怀山药是中国顶级的山药，有“华药”之称，是历代王朝的贡品。产自河南焦作温县，是因为其总氨基酸量必需氨基酸的含量与可溶性总糖含量均高于其他地区所产山药。
有人说“淮山药”是“怀山药”的别称，NO~NO~NO~。安徽、江苏等地所产的山药才是淮山药，而正宗的怀山药只能为古怀庆府所产，是焦作的“地理性标志产物”，即便其它地区所产山药品质再好也不能叫“怀山药”，类似于只有法国香槟地区所产气泡葡萄酒才可称为香槟一样。
“怀山药”里最好的是铁棍山药。
怎么挑呢？
外型上看吧，铁棍山药“短”“细”“毛刺长”“有头有尾”“断面细腻”“外皮颜色较深、有时还有紫斑”。一般长不过米粗不过两指，不像其余山药那么肥圆粗长，而是条体细长质地紧实，互相敲击也不易断，“铁棍”不是浪得虚名。因为体积小所以通常是完整售卖的，不像其它山药因为长要切成段。
铁棍山药常常是一头大一头小，拖着细长的尾巴，有时尾巴会占到一半的长度。不像普通山药粗细那么均匀。
铁棍山药含还原糖较少，所以断面不易变*。蒸煮时非常耐煮。口感细腻，又面又粉，香甜可口，略带药味。
淮山就是干燥后的山药，以河南南部秦岭产的品质较好，挑选时建议选择摸起来会粉粉的产品，并可稍微折断听声音看是否清脆，声音清脆表示未吸收过多湿气，较新鲜。挑选淮山时也可选形状完整、颜色粉白的产品，不要过*或发黑，买回家后要冷藏保存，以免生虫。
山药适合长期食用，炒菜煮粥都合适，而且非常容易搭配，搭配各类蔬菜做成菜肴或者搭配各种水果、干果煮成汤或者搭配各类粮谷物做成主食点心都非常恰当，是非常方便食用的食品。
未来一周会推介给不同的人群，例如今天会推介一款适合女生的汤水；周三会推介一款适合男生的汤水；周五会推介一款适合老人家的汤水。而且全部是有山药参与的哦。
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