说起秋冬温补，
大家首先想到大名鼎鼎的温县铁棍山药。
现在，此刻，铁棍山药开挖啦！
（摘自央视十套—健康之路）
铁棍山药。从古至今都被誉为“药之宝”
每当新鲜铁棍山药下来的时候，我们经常看到
超市、小区门口叫卖铁棍山药的车辆。
而价格参差不齐有十元一斤的，有二十元一斤的，甚至几十元一斤的.
在卖家再三保证下，买了几斤回去品尝。吃完后，不仅会麻嘴，还有一股水汽。并没有传言中那种的“甘甜面香”究竟是铁棍山药是被世人夸张了？还是买的就不是地道的铁棍山药？因此，您得出了一个答案。
有可能吃了几年铁棍山药都是假的。
从重庆开车到达温县需要公里，在历经十四个小时，换了两茬司机，我们一行四人终于终于抵达温县。
在去往县城的路边，有很多挂着铁棍山药批发的门店。公司经理给我说，我们需要找的是大货。路边都是一些种植户自己种植的山药。对于品质保障、是否正宗，我们不能保证。经过我们商议，我们决定去温县农业局请教相关问题，聊后得知，温县铁棍山药种植面积一共只有2.7万多亩。每一亩地，能够用于销售的铁棍山药只有斤左右。并且还分为两个品种，一种是沙土地山药，一种是垆土地的山药垆土地铁棍山药更是山药中的极品，因丑细贵而得名，这种山药只能在温县特有的垆土地中才能长得出来。垆土地山药更是少的可怜，19年垆土山药共计不到一万亩。（温县铁棍山药分布）我们在走访得知。铁棍山药在温县根本不愁卖。温县每年举办世界太极拳年会。而新鲜山药刚好应季。当地农户只需要把山药放在马路边，很快就会销售一空。而且价格会高出很多。普通50CM长度沙土地山药，沿街竟能卖到了十几元/斤。而且垆土地铁棍山药，在懂行的外地朋友，早就预订一空。不仅自己吃，也会分享一些，送给亲朋好友。另外在温县有众多药厂，山药会被做成中药饮片和山药粉由于山药药性好，经常会被用于养胃健脾的药或是降血压药、肿瘤型药。（香港保和堂温县制药厂）我们这次来温县，醉大的幸运就是结识一位老人。二十多岁参*，参加过对越自卫反击战，退伍后一直在在村里，带领村民种植山药，这个人就是温县三岭村的支书—苗大伯我们是在山药地头见到了苗大伯，个子高高的、皮肤黝黑、笑声爽朗，脚上穿着一双沾满泥土的休闲鞋，由于在地头打理山药，身上的衣服被汗水浸湿只凭长相，我们就知道，这是常年在地头劳作的外观，肯定铁棍山药的专家。辨别一：看着好看、外观白的，都不正宗身材修长、外观好看的都不正宗。那些又直又长的，一米多长的，多是北方的平土地的山药。由于温县处于*河及沁河独有的牛角川地带，所以这一带土质瓷硬，山药长得很艰难，弯弯曲曲。也长不了那么长。常见的垆土地山药有40CM和50CM的偏多，而60CM的则少一些，70CM以上的垆土地山药更为稀少珍贵。辨别二：看胡须，温县农谚说“牛膝看条，山药看毛！”温县铁棍山药的须毛卷曲，毛孔粗大，山药就是靠着这些胡须从土地里吸收养分，成就它的独有药效。辨别三：看锈斑。正宗山药会有不规则的紫色印迹那是因为土地中富集的矿物元素形成的，就像铁锈斑一样，铁棍山药因此而得名。辨别四：四看土质。垆土山药沙土山药外地山药
只有瓷实温县独有垆土地长出来的铁棍山药，药用价值醉佳，口感醉好。苗大拿出一根山药，让我们放在地上踩一踩。我心想，这个是做什么，一踩不就踩断了。但是当我这个斤的人踩上去以上发现这个山药异常结实。（对比图）苗大伯说，这个是因为垆土地非常硬实，长出的山药就会很结实，别的山药因为没有这样生长，水分含量特别大，手指轻轻一捏就碎了（踩山药图）次日早上，苗大伯给我们带到了一号铁棍山药示范园基地，这个是由*府牵头的基地。种植面积共计亩，全程物联网监控，不打膨大剂，农药等。一是公开承诺不打膨大剂，货真价实，二是采用古法种植，严格按照二十四节气，沤粪、开沟、耕种、搭架、除草、开劚确保山药最自然最纯正的口感。我们在基地考察的过程中，刚好碰到有一席山药在挖掘，我们才觉得好山药，真的是有贵的道理。全程不用任何机器开挖，完全靠有经验的人工挖掘。
▲先用人工挖开深约80厘米的沟然后沿着沟，用铁锨从侧面挖出来（因为土地地质坚硬，无法使用机器开挖，还要保证不能挖断山药）当挖出来时，醉细的那头是根在上，粗头在下（山药头是从地表往下，使劲生长，汲取着地下的矿物质元素和精华，越往下越粗）挖出来以后，需要一点点的把泥土剥掉。（别小看这一步，铁棍山药皮太薄，一不小心就会棍折皮破）这位大爷，已经挖了十几年山药，就算是这么熟练，在挖掘时还是会挖断。挖完以后，还需要用手，小心翼翼的拔出来。根本无法使用现代化机械。一些低价山药，您觉得可能是正宗铁棍山药吗？我们从地里边取回几根头茬山药，洗干净后放在锅上蒸，同时煲了几碗汤水。当品尝这山药后，大家一致认为，以前吃的就不是铁棍山药剥掉泥土
清洗干净，煲汤的刮皮，不煲汤的直接蒸煮。
温县传统蒸碗，山药炖排骨，枸杞炖山药，山药糖水等。
温县传统做法，蒸碗。香气扑鼻，口水直流呀！
直接可以吃的山药，山药上的铁锈红皮多么的明显！吃了一口，真的是软糯香甜，好吃，真的好吃，想起以前吃的山药，觉得那些都已经是浮云了。以后吃山药，只吃铁棍山药。
大伯给门口的老奶奶送几根铁棍山药（我们注意到老奶奶的牙齿掉光了，不知道您有没有注意到？）我们还在诧异老奶奶怎么吃呢？但是我们惊奇的发现，铁棍山药不愧为铁棍山药。在地里坚硬瓷实，人都踩不断，但是在蒸熟以后，却是软糯香甜，老少皆能食用享受。我们原本还要去太极拳发源地好好游玩一天，但是老大给我们安排另外一个重要任务是，对铁棍山药的包装进行防损评测，以保证大家在收到货物的完整性。第一：根根网套，每一根都有保护。我们选择防摔打加厚尼龙网套，这样每根山药都有一个保护层，也防止山药与山药之间的碰撞，折断。第二：网套之后，还需要气泡棉用力包裹，以防止散落碰撞。第三：纸箱一定厚，才能抗摔打，而且需要和产品好好匹配好，避免箱子大，有晃动。第四：纸箱要扎孔，透气很重要新鲜山药挖出来，绝对的鲜美，但是山药由于毛孔粗壮，一直在吸收养分，如果不透气，很快就会捂烂。开始防摔测试，看看我们产品经理是多么暴利在测试摔着这个娇滴滴的山药。扔了有四五米远拆开箱子打开箱子，完好无损，包装防损满分，如果这样都能摔坏，快递小哥，您是该有多暴力派送呀~！我们回来以后，整理了几个铁棍山药的美食食谱，每一箱子里边都放有食用说明书，同时为了方便所有朋友在削皮刮皮，我们又采购了几万个刮皮刀，方便大家刮皮食用。宝宝爱吃的（蓝莓铁棍山药）补脾养胃,生津益肺爱人喜欢吃的（拔丝铁棍山药）健脾补肺、固肾益精、调节代谢爸妈爱吃的（清蒸铁棍山药）益脑养颜、抗衰老、增强免疫我爱吃的—山药小米粥熬夜加班，吃一碗，我的胃它很舒服正宗头茬垆土地铁棍山药带回家！家庭实惠装克59元精致伴手礼克79元大众礼盒装克89元高档精品装克99元扫码下方