有艾草的，才叫青團。
如果说有一种食物能够让春天醒来能够把江南绿透能够带着香甜的软糯缠绕舌尖，久散不去这引人回味的神奇之物想必非青团莫属
在那个车马邮件
都很慢的年代
青团之于清明
就像月饼之于中秋
年糕之于除夕
每年一到清明前后
无论在南方还是北方
无论是细雨还是春雪
人们都会惦记着这个
由新鲜艾草做成的青团
仿佛只有将这份情怀吃进肚里
这个春天才能算完整
有艾青团
野生艾草手工制作
4种口味，无色素零添加
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而如今，市面上青团的包装越来越精致，颜色越来越鲜艳，价钱也越来越昂贵。可是，青团里那股淡淡的艾草香却吃不出来了。
要知道，青团是山野之春。流水线加工不出来这本应该属于春天的味道，染色剂也渲染不出那本应该属于春天的颜色。
清代大美食家袁枚也在《随园食单》中写到：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”
这种“碧玉”色必须要是野生的艾草熬制而成的浆汁，而那种用色素调成的青团，不仅丧失了春天的鲜活气息，也缺失了专属于这个季节的色彩。
如今，青团之于我们，不仅仅是一种食物，更是来自五脏六腑的感动，是四季轮回的季节感，是不时不食的新鲜感，是寄托故人的仪式感……
小小的一枚，胖乎乎，圆滚滚，又软又糯，轻咬一口，仿佛吞下了整个春天。
■用原始的方式，回归生活
江南人把第一次吃青团叫做“尝春”。
当春风拂过每一寸乡间田野，那绿色就扑腾扑腾地冒出来了，像极了一期一会的约定。
而我们致敬传统，更懂得回归自然。
在春天的田野上，我们用原始的方式采集艾草，当它刚刚冒出土地的时候摘来品尝。
▲人工采摘艾草
而这些艾草，也只属于自然，因为只要撒过农药的土地上就长不出来了。
可以说，你吃到的每一缕艾草清香里，都有春天的味道。
当然，清明吃青团不只是一种传承，更是因为艾草对人的身体有诸多好处。
传统药性理论认为：艾叶有理气血，驱寒湿，温经止血，安胎等作用。
而现代实验也表明：艾叶具有抗菌以及抗病*作用，甚至还有止咳去痰，护肝利胆的功效。
■艾草看得见
在如今网红食品当道的年代，坚持纯手工、无添加不只是一种态度，更是一种对老味道的传承。
比起直接使用艾草麦青榨汁或者用艾草粉给青团上色。我们选择更耗时，却也是更尊重春天的方式，直接在青团中添加艾草。
娇嫩无比的艾草需要用石灰水炝制24小时，再用大火熬制，才能去其苦涩。
最后漂洗捣出浆汁，和到刚脱壳的米粉里，作为待用的「外衣」。
这样制作出来的青团味道更加清香浓郁。
值得一提的是，普通青团用糯米粉，而我们用刚脱壳的米磨成粉。
可想而知，这样做出来的青团要更香、更糯、更清新。
■手艺人的技艺，也是老味道的记忆
地道的食材，只有通过老道的手艺才能焕发出它原本的清香。
而那一辈又一辈传承的经验里，也满是时光过后的馈赠。
一擀、一揉、一包，看似简单的动作，却是时间与力道恰到好处的结合。
舍弃了机械加工带来的高效率，得到的却是一种手心里的温度，一种美且不多余的生活方式。
上屉蒸熟之后的艾团颜色变深，如远黛青山。这里面充满了艾草的生机、春天的色彩。
揭开蒸笼那一刻，质朴的艾草香扑面而来，满是小时候的味道。
而蒸青团也充满了讲究。我们采用的是竹蒸屉蒸制，这样出来的青团里带有淡淡的竹木清香。
并且，蒸笼不能塞的满满当当，每格上下都要留空间。如此，青团才不会被“泡”的又糊又烂。装袋后才能保持新鲜。
如此制作而成的青团馅料足而不爆，不会盖过艾草原本的清雅风味。
那舌尖的青草气息像极了江南水乡的风情，肥而不腴，清丽多姿。
■四种口味，满是季节的感动
小小的青团，是江南人的心头挚爱，也是吃进肚里的情怀。
我们除了延用传统的红糖芝麻口味外，还新开发了3种更贴近现代人的口味：芸豆佛手、山药桂花和蛋*肉松。
芸豆佛手：
18年冬天，我们蜜炼了一批佛手，清香恬淡，和艾草的香味合而为一。
这次用它搭配绵密的芸豆作为青团陷，也许吃一口你就会明白温润如玉的感觉。
山药桂花：
而浦城的桂花加上山药，则另有一番风味，把它们包在艾草团里，两香呼应自有其妙处。
而且，山药不争不抢，把丹桂衬托得恰恰好。
红糖芝麻：
芝麻馅料所用的原料来自义乌非遗基地产地红糖以及新炒的芝麻，香甜肆意，满是春天的浪漫。
这样做成的青团无色素零添加，小口慢嚼，春天的滋味在齿颊间充盈，吃在嘴上，甜在心里。
蛋*肉松：
不同于市面上硬邦邦的蛋*肉松。
我们这个是将咸蛋*加入一个小碗中用勺子将它碾成泥。接着再把肉松和蛋*都倒进去，然后混合一起。接着再把它分成一个一个的小球，包裹起来。
这样做出来的蛋*肉松带来的是味蕾上的享受。
一口咬下去，满嘴的蛋*肉松味夹带着清口的糕点味，还有艾草的清香萦绕其间，口感丰富且层次分明。
有别于一般的工厂通用馅料。这四种馅料都是我们研制已久的产品，只针对时节进行少量精制作。
可以说，这个青团，只为春天而生。
也是因为其纯手工、无色素、无添加，所以它的保质期只有短短的12天，收到的朋友请尽快享用。
另，青团粘糯，请小口品尝慢吞，谨防噎食。
▲包装图
食不在多，在于精
这屉来自春野的艾团
请君细品
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