麻山药又名薯蓣，是我们生活中常见的一种佳肴，同时麻山药也具有补脾养胃，生津益肺等功效，近几年，随着人们养生意识的逐渐增强，对麻山药的需求量也不断在增加，如今麻山药也已经成为了中国重要的经济作物，成功的吸引了很多种植户来种植。那么山药要怎么种呢?在种植山药期间又要怎么管理呢?接下去跟着小编一起来看看。
1、选择合适的品种
选种一般可以选用抗病力强的山药品种，如小白嘴、棒药，铁棍等品种比较优良，适宜于大多数地区种植。
2、选地翻沟
要选择地势高，排水好，土层深厚的沙瓤土。松土施肥之后，在田间挖宽30厘米，深厘米的南北向深沟，隔行开沟，便于操作。
挖沟的时候，要上下土层分开，堆放在沟的两侧，晾晒几天之后，将土块打碎，沟底耧平踩实，分别填入下层土，上层土填入时隔层亩施生物有机肥-公斤，复合肥50公斤，每填20厘米厚的时候要踩实一次。
3、做畦定植
一般在气温维持在12℃，地温稳定在10℃以上的时候进行，我省中部地区一般是在每年的4月中旬播种，也就是清明前后。在播种的时候，一般选用无病块根上端较硬的山药尾子作种块，种块一般长20厘米，播前7-10天盖一层湿沙，上面覆盖塑料薄膜，进行催芽。按80厘米距离开沟，宽行行距在80厘米，窄行行距在30厘米，栽植深度3-4.5厘米，株距一般为15-20厘米，麻山药尾子按同一方向平铺于沟内，覆土平畦面。
4、田间管理
对萌芽较多的要选留壮芽1―2个，将其余的全部及早去除。如侧枝过多，可摘除基部侧蔓，保留上部侧蔓。7月后零余子大量形成，影响地下块茎生长，应摘掉一部分零余子。麻山药出苗后就要支架引蔓，架高一般1―1.5米。一般用2米长竹竿分别在同畦的两行内插人字架，支架要牢固，防止后期被风吹倒塌架。生长前期应勤中耕除草，一般隔半月一次，直到蔓上半架为止。一般在上半架和满架时各追肥1次，尿素15―20公斤，应该合理追钾肥或叶面肥以提高抗逆性和提高产量，前期不能追施钾含量太高的肥料，否则容易出现畸形如巴掌等。麻山药为耐旱型作物，为了提高产量，在遇到久旱无雨的天气条件下，应轻浇水1―2次，如遇到多雨天气时，要及时排除畦内的积水，防止出现塌沟。
5、适时采收
麻山药一般在茎叶全部枯萎时采收，过早采收，产量低且易折断，影响品质。
采收时间大约在10月下旬到立冬前为宜。一般收获从畦的一端开始，先挖出60厘米见方的坑来，人坐于坑沿，然后用山药铲沿着山药在地面下10厘米处的两边的侧根，把根侧的泥土铲出，一直铲到麻山药沟底见到块茎的尖端。最后，用铲轻试尖端已有松动时，一手提住麻山药栽子的上端，一手沿块茎向上铲断其后的侧根，直到铲断麻山药栽子贴地层的根系，这样就可以把一个完整的麻山药取出。稍微晾晒后入库储存。装车运输时要轻拿轻放，不要碰伤或折断，否则会影响到商品价值。
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