木耳，是很受欢迎的一种食材，色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。
黑木耳具有补气血、滋阴、补肾、活血、通便等功效，对便秘、痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石及心脑血管等病症有食疗作用。
木耳炒虾仁
黑木耳的营养价值非常丰富，其中铁的含量极为丰富，经常吃黑木耳对缺铁性贫血有一定的疗效作用，虾又是营养价值非常丰富的食材，含有钙、磷、铁、碘等矿物质，经常吃虾能增强免疫力和补钙。
-食材-
虾仁、胡萝卜、木耳、姜、青椒、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、味精
-步骤-
1.剥好虾仁，洗净，放入料酒，盐，白胡椒粉，淀粉，姜片拌匀备用。
2.配菜洗净，切好备用。
3.锅中加入油，烧热，放入胡萝卜和青椒，炒至7成熟盛出备用。
4.锅里放入油，加入拌好的虾仁，炒至7成熟。
5.加入木耳翻炒一会，菌菇类最好多煮一会，所以我加了点清水，因为虾仁里拌了淀粉，所以水很容易被收汁。
6.木耳熟的差不多的时候加入之前炒好的胡萝卜和青椒，加入盐和味精翻炒一会儿。
7.盛出装盘。
木耳炒山药
脆脆的木耳搭配着糯甜的山药，口感脆嫩爽口，也是很受欢迎的一道炒菜。
-食材-
山药、干木耳、大蒜、盐、味精、菜油、清水、醋
-步骤-
1.木耳提前泡发，山药切片，大蒜切片。
2.炒锅内倒入适量菜油烧热，下入大蒜爆香，然后加入山药翻炒，再加入木耳翻炒。
3.翻炒均匀后加入清水转中小火，煮至汤汁收干一大半的时候加入香醋开大火翻炒，炒香之后调入盐和味精。
4.翻炒均匀即可起锅。
木耳炒肉片
黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。
-食材-
木耳、猪肉、葱、姜、料酒、生抽、
-步骤-
1.木耳用开水泡发，猪肉切片加料酒生抽豆瓣酱拌匀，葱姜蒜切好备用。
2.起锅热油，油温8成下肉片翻炒，肉片断红捞出。
3.锅底留油下木耳翻炒2分钟，根据自己口味加盐跟其他调料。
4.木耳炒好下炒好的肉片，葱姜蒜，翻炒均匀关火出锅。
木耳炒豆腐
黑木耳有助于清理肠胃，还有润肺补血的效果，是一种很好的绿色保健类食品。再加上木耳吃起来脆爽Q弹，在口感上正好和豆腐互补。
-食材-
木耳、豆腐、辣椒、葱、姜、蒜、花椒、生抽、蚝油、豆瓣酱、醋
-步骤-
1.豆腐切块，对角切成三角形，木耳用开水泡发后洗净撕成小块。
2.冷锅热油。
3.放入豆腐炸至两面金*起锅。
4.葱姜辣椒切丝备用，蒜、花椒备好。
5.适量炸豆腐的油加入葱白、姜、蒜、花椒爆香。
6.加入木耳大火炒约2分钟。
7.加入炸好的豆腐翻炒，加入2勺生抽、1勺耗油、1勺豆瓣酱。
8.翻炒半分钟后加入辣椒，翻炒半分钟后加小半碗水焖煮让豆腐入味。
9.起锅前加入少许醋和葱叶丝，翻炒十秒起锅。
爽口凉拌木耳
凉拌木耳味道好，做法简单，算是一道很平凡的家常菜。但要把口感做到脆而爽口还是要在细节和搭配上仔细琢磨的。
-食材-
木耳、香醋、麻油、盐、糖、蒜、香菜、生抽、青红辣椒、熟白芝麻
-步骤-
1.准备泡发好的黑木耳洗净，青红椒、香菜、大蒜。
2.木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，太久木耳会变得没有弹性煮好后，立即放入凉水或冰水中过凉。
3.切成小段。
4.大蒜剥好放在石臼里面捣成泥，这里有个小窍门，捣的时候随蒜放入少量食盐，可以轻松捣成泥。
5.捣成这样，把蒜泥放入碗中。加生抽，醋，白糖，香油，盐调和均匀，木耳控干水，倒入盆里，放青红椒、熟芝麻、香菜。
6.把调好的料汁倒入，拌匀，装盘即可！
你“在看”我吗？