6月29日，来自国内不同领域、行业的领导、专家、学者聚首山西*河京都大酒店，一同畅谈中华面食，前瞻国际面食发展方向，探讨面食多元化、标准化发展趋势，并着重剖析山西面食发展现状，共同为山西面食的创新发展建言献策。
高举一张走向世界的美食名片——岚县土豆宴，岚县县委常委、宣传部长李雪峰如数家珍：“山药蛋宝中宝、农家做饭离不了；白色的土豆花开满山洼洼、岚县的土豆宴能摆一桌桌”。李雪峰胸有成竹地表示，去年，在省城太原首家岚县土豆宴旗舰店正式营业，拉开了土豆宴走向全国的第一步。今年岚县将精心打造“岚县土豆宴”旗舰店和连锁店，将土豆宴制作标准化、包装规范化、营销信息化推向市场，年内在太原、北京等地开办10个以上连锁店。将依托本地土豆宴品牌，进一步做大做强土豆全产业链。现将全文刊发以飨读者：
岚县县委常委宣传部长李雪峰
岚县土豆宴——一张走向世界的美食名片
岚县位于吕梁山北端，汾河上游，素有“吕梁山上的聚宝盆”、“晋西北的乌克兰”之美称。全县辖4镇8乡1个城区管委会、个行*村，总人口18万，其中农业人口15.4万。平均海拔米，年平均气温6.8℃，夏日气候凉爽，绿色盈目，是理想的避暑胜地。岚县是世界著名生殖生理学家、“试管婴儿之父”张民觉以及现任联合国副秘书长刘振民的故乡，国家级非物质文化遗产—岚县面塑驰名中外。岚县是国家卫生县城、国家园林县城、国家全域旅游示范区、国家电子商务进农村综合示范县、国家农民工返乡创业示范县、国家生态环境建设重点县、全国马铃薯主食化产业“十大品牌”、“全国十大马铃薯主食化示范基地县”、山西省级文明县城、山西省“马铃薯生产示范基地县”，年荣获“中国马铃薯（美食）之乡”荣誉称号。
近年来，岚县紧紧抓住国家马铃薯主食化战略机遇，将马铃薯进行一二三产融合全产业链开发，初步形成了“土豆种-土豆花-土豆-土豆宴”全产业链经济，马铃薯产业成为了全县农民脱贫致富的主导产业，而其中岚县土豆宴是链条中至关重要的一环，承载着人们的一日三餐与小康梦想。
要想食品佳，食材要正宗，原料要地道、做法要讲究，既要有文化的内涵又要有产品的外延，而岚县土豆宴就占据着天时、地利、人和的条件。
岚县有深厚的土豆种植与土豆美食文化。据《岚县志》记载，土豆于清朝道光年间引进岚县，并迅速在岚县生根发芽，距今已有近年的种植历史。岚县土豆种植方式独特，起垄栽培和使用脱*种薯是岚县土豆生产的两大显著特点，这两项技术基本上做到了全覆盖，提升了马铃薯产量和品质。比如，起垄栽培技术，加厚了耕作层，杀死耕作底层的有害微生物及病（虫）源菌，降低了农药的用量，同时改善了土壤结构，增强透水、透气性能，便于排水，利于防控晚疫病，增温效果明显，弥补了本地早春地温偏低的不足。通过使用脱*种薯，提升了品质，提高了产量。岚县地处晋西北中华农耕文化和游牧文化的融合区域，既传承了农耕文化和游牧文化的特点，又深受北魏秀容尔朱王族饮食文化影响，岚县人一日三餐都离不开土豆。在岚县，素有“山药蛋宝中宝、农家做饭离不了；白色的土豆花开满山洼洼、岚县的土豆宴能摆一桌桌”等说法。岚县土豆宴就是以岚县独特的餐饮文化为基础，以优质的岚县土豆食材为原材料，经过广大人民群众漫长的生产、生活过程中的积淀，而形成的具有地域文化特色的饭菜系列。近年来，岚县县委*府高度重视土豆文化的培植，已成功举办了五届中国岚县“土豆花开了”旅游文化节，发行了由著名歌唱家阎维文演唱的《土豆花儿开》MV以及石占明演唱的《土豆情》MV，在央视七台*金时段首映了反映岚县农民依托土豆种植致富的电影《土豆花开了》。注册了“岚县土豆宴”商标，组建了岚县土豆宴研发营销团队，出版发行了《舌尖上的岚县土豆宴》一书，印发了土豆宴扑克牌。成功注册了“岚县土豆”、“绿禾”马铃薯等商标，分品种、分品级包装上市，做到了“高端、大气、上档次”。先后在省内高速公路、央视一、二、七台、京广高铁、山西卫视、太原公交车等各类平台进行宣传，通过农博会、绿博会等各类平台举办推介活动，提高了我县马铃薯的知名度，先后成功举办了全国马铃薯主食化产业联盟年会、中国马铃薯产业发展高端论坛、全国马铃薯产业联盟论坛，来自国内十多个省份和美国、巴西、南非、阿根廷等国际马铃薯中心亚太中心科学家专程来到岚县考察作报告、品尝土豆宴，“产自没有雾霾高寒山区”的岚县土豆享誉三晋、面向全国、走向世界。
岚县土豆质量安全品质好。实行了“地块有编号、生产有记录、产品有标签、质量有追溯”和“统一规划布局、统一操作规程、统一生产资料、统一技术服务、统一档案管理”的“四有五统一”标准化种植模式。通过了20万亩无公害产地认定、30万吨无公害产品认证，取得了3万吨绿色食品马铃薯产品证书，创建了全国绿色食品原料（马铃薯）标准化生产基地10万亩，岚县马铃薯全部实现了标准化种植，保证了马铃薯产品质量安全。岚县自然条件独特，气候冷凉，海拔高，昼夜温差大，最大昼夜温差有15度，与土豆原产地南美州安地斯山脉气候相近，非常适合土豆的生长，长出来的土豆品质好，色泽光鲜、个大体匀、薯形整齐、芽眼较浅,一般单颗重-g，水肥充足时可达2kg左右。岚县土豆一直以味道鲜美、口感沙、酥且蛋白质、微量元素等干物质含量高而闻名，经农业部认可的谱尼测试科技有限公司抽样测定和中国农科院出具的《岚县马铃薯产地环境和产品品质鉴定报告》显示，岚县马铃薯营养齐全，所含蛋白质、维生素b1、b2等营养素含量高于市场同类产品，在预防脑血管破裂、抗衰老、延长寿命、减肥等方面有独特功效。
岚县土豆做法考究特色多。简单的食材，百余种做法，这就是岚县土豆宴。我县围绕打造“全国马铃薯主粮化开发第一县”这一目标，组建成立了岚县马铃薯主粮化研发推广中心，在深入挖掘岚县民间传统土豆风味美食技术工艺的基础上，总结整理出了道土豆美食，形成了独特的岚县土豆全席宴。道菜中，既包括热菜也包括凉菜，既有主食也有汤类，各种造型、各种工艺、各种口味，或单吃或混吃、或做菜或当饭，生动地诠释了岚县土豆宴饮食文化的精髓。其貌不扬的土豆，在岚县人手里，经过煎、炒、烹、炸等手法，变成了一道道形色俱佳、味道十足的美食。其中捣拿糕、磨擦擦、掺山药圪僵僵、黑河捞、烫山药、凉夷子、煮黑绺子等传统吃法，深受来岚各界人士的赞誉，20世纪70年代，著名作家马烽在岚县采风，称赞其中一道美食是“只此一家，别无分店”，它就是岚县水晶蒸饺，也就是今天土豆宴中的燕窝玉饺。原任国务院总理温家宝来岚调研时，高度肯定岚县马铃薯，说“小土豆，大产业，靠科技，能致富”。
岚县土豆宴研发推广市场广。岚县土豆作为全县的脱贫主导产业，承载着全县18万人民决战决胜脱贫攻坚和全面小康的历史重任。而土豆宴作为全县土豆全产业链的终端环节，岚县县委、*府抢抓机遇，立足于本地实际，借鉴“沙县小吃”等食品开发的成功经验和做法，运用市场化手段开发运营，进一步拓展了“岚县土豆宴”美食文化。目前，一个集岚县土豆宴研发推广、中央厨房、厨师厨娘培训、土豆宴文化展厅、土豆宴电商培训、土豆宴接待中心等八大功能于一体的土豆宴全国推广总部已经在岚县建成投用。我们的定位是“立足岚县、走出山西、走向全国、推向世界”，开启向全国推广“世界主食、中国味道、岚县智造”的新征程，致力于将岚县打造为“全国马铃薯主食化开发第一县”，发展壮大岚县“土豆饭”经济，将土豆豆变成金蛋蛋，让土豆宴变成幸福宴。今年我县将精心打造“岚县土豆宴”旗舰店和连锁店，将土豆宴制作标准化、包装规范化、营销信息化推向市场，年内在太原、北京等地开办10个以上连锁店。去年，在省城太原首家岚县土豆宴旗舰店正式营业，拉开了土豆宴走向全国的第一步。我们将依托岚县土豆宴品牌，进一步做大做强土豆全产业链。
岚县土豆宴全国推广总部具有知名度高品牌化、统一模式标准化、标准量化精细化、加盟保障常态化、营销策划规模化、售后服务正常化六大优势，可实现核心技术、策划团队、整店输出等一站式创业孵化服务，可享受到项目分析、选址考察、装修指导、产品定位、新品更新等10项全方位的支持服务。
美丽的岚县依山傍水、独具魅力；好客的岚县人民热情诚信，和谐包容；夏季的岚县更是清凉宜居、避暑胜地。一年一度的岚县“土豆花开了”旅游文化月活动即将举行，届时希望大家来岚县走一走，看一看，赏土豆花海，品土豆美食。热忱欢迎各界朋友来岚考察指导、投资兴业、共谋发展。
来源：山西好声音
戳扩散给更多人！！！
预览时标签不可点