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6号食物
山药
别名：薯蓣、山药、怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延
《神农本草经》中记载山药“久服耳目聪明”，并把其列为上品。《曰华子本草》说它“助五脏、强筋骨、长志安神、主健精”。早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。可见山药的历史悠久。接下来，就跟着小编从其他方面更加的了解山药吧！
01
主要产地
古怀庆府（今河南省焦作市境内）所产道地，在河北等地又被称为麻山药。
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山药物属
薯蓣科薯蓣属
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山药历史
山药原名薯蓣，唐代宗名李预，因避讳改为薯药；北宋时因避宋英宗赵曙讳而更名山药。河南怀庆府（今博爱，武陟，温县）所产最佳，谓之“怀山药”。“怀山药”曾在年巴拿马万国博览会上展出，遂蜚声中外，历年来向英、美等十多个国家和地区出口。《本草纲目》说它有补中益气，强筋健脾等滋补功效。
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营养成分及功效
01
薯蓣皂，
Law
山药中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；
02
粘液质、消化酵素
Law
山药的新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。
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氨基酸、多酚氧化酶
Law
山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核*素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。
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自由氨基酸
Law
山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸，具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
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山药的食用方法
01
山药红枣羹
山药洗干净后去皮切成块状后倒入锅里，倒入清水，煮半小时至四十分钟，快煮好的时候放入洗干净的红枣，煮一刻钟即可。
02
山药南瓜
1.山药和南瓜都清洗干净去皮，再切成均匀的菱形，之后将山药摆在盘底，再将南瓜摆在上面。
2.直接放入微波炉里面，通电高温加热十分钟，把水倒入锅里，撒些盐以及味精，倒入水淀粉，滴几滴香油，煮开后淋在山药南瓜中。
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山药的食用提示
怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。祖国医学认为，山药味甘，性平，具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效，对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症有治疗作用。众所周知，中成药中的“六味地*丸”中就使用了山药。
参考文献：
《神农本草经》
《曰华子本草》
《本草纲目》--李时珍
《发秦州》--杜甫
学习活动内容
1
课堂学习与互动
2
在线分享与交流
3
食物烹饪及应用
4
食物选购与指导
陕西中医药大学公共卫生学院食品卫生与营养专业年开办统招本科、研究生教育以来，旨在培养系统掌握食品卫生、营养学、预防医学基本理论知识，具备营养和食品卫生专业实践能力，具备终身学习能力、创业创新意识和社会服务能力的应用型人才，他们将结合中医药特色，推进营养产学研发展，服务大众，为健康陕西、健康中国助力，欢迎