相传拔丝山药源于唐朝，当时有一天，农民起义军的首领李密邀请魏徵宴食，商议大伙如何攻占荥阳。魏徵觉得攻打荥阳之事不必着急，但是李密说要快攻，然后速战速决，十分的着急，又没办法。正在两个人不知道做什么的时候厨师端上了一盆，色泽非常油亮的拔丝山药，里面由于心急立马下快，然后夹起一块山药碰到嘴边，结果烫起了一个血泡，这个时候厨师又送上了一碗凉水，魏徵夹起山药往凉水里一过然后放入口中。李密见状也这样试了一下发现，香甜脆嫩十分可口，然后他顿悟了心急吃不了热豆腐的道理。随后就冷静下来，与位置一起详细周密的计划作战，最后一举攻下荥阳，随后这道拔丝山药就广传于世。
这道拔丝山药，它里面含有的一些美物质可以有利于我们的消化吸收。而且由于它有黏液，所以它还可以起到滋养脾肺的功效，还能化痰止咳。而且它其中的黏液蛋白有着非常神奇的作用，可以降低血糖，特别适合糖尿病人食用。而且由于它有大量的黏液，所以可以有效地预防心血管疾病，让让人家身体非常健康。所以今天我们一起来看看这道拨丝山药要怎么做才好吃吧。
所需食材：山药两根，玉米淀粉适量，白糖克，芝麻适量。
制作步骤：
第一步：我们先戴上手套将买来的山药刮去外皮，然后清洗干净，之后我们将它切成小段。
第二步：我们将起锅烧水，等到水烧开后，我们将山药放到锅中煮两到三分钟后将山药捞出过凉水。
第三步：我们将过凉水的山药控干水分之后，放到装有玉米淀粉的盘子中，在上面滚上几圈，让山药表面沾满玉米淀粉。
第四步：我们将起锅倒入适量的食用油，等到油温升高时，我们将山药放到锅中炸两到三分钟，炸至表面金黄酥脆后我们立马将山药捞出。
第五步：我们将起锅然后倒入一碗清水，再加上白糖，小火慢慢的熬制，刚开始是会有起糖泡，后面糖泡会慢慢变小然后直到将糖浆熬制没有气泡而且变得浓稠有糖色后，我们加入炸好的山药快速的将它翻炒均匀，然后在出锅前我们撒上适量的芝麻，翻炒均匀之后出锅。
就这样拔丝山药就做好了，香脆酥嫩而且内滑外甜，营养还非常的丰富。特别适合给家里的老人小孩吃，甜甜的都很喜欢！
小贴士：
1.山药不宜和一些海鲜食用，容易引起恶心腹痛。