山药酸萝卜鸭汤，既有食补的功效又美味无比，真是这个秋季贴膘的利器啊！
既有食补的功效又美味无比，真是这个秋季贴膘的利器啊！最近可以说是母亲为我们食补的季节，一年中，每到这个季节，母亲就会开始对我们进行疯狂的食补。我在上学的时候在家住，母亲直接就给我做，上班的时候出去自己住，母亲都会做好之后，给我带到家里放在冰箱里，等我要喝的时候自己拿出来热热就可以了。不仅仅是对我，就是父亲和姐姐，她也是这样做的。母亲永远害怕我在外面照顾不好自己的身子，所以在夏季刚过秋季刚到这一段时间里，母亲知道我们的胃口已经打开，所以就列了一大堆食补的菜谱，每天真的是变着花样给我们做。
而且每一年母亲的食谱里面都会添加许多的新的食谱，比如说今年就刚刚添加了一个山药酸萝卜鸭汤。酸萝卜特别的开胃，而且我们家用的酸萝卜，还是母亲自己提前泡好的。在母亲看来煲汤是最有效的食补方法，而这道山药酸萝卜鸭汤里边所有的食材几乎都是非常养生的，比如里边有一个山药还有枸杞，母亲极其喜欢用山药做汤，她觉得山药炖出来的好，不仅好吃而且非常的营养，枸杞就更不用说了，简直就是养生的重头食材。而且她还觉得鸭肉比鸡肉更加的养生大补，因此就有了这道山药酸萝卜鸭汤。但不得不说，母亲做出来的山药酸萝卜鸭汤确实非常好喝，连平时并不喜欢吃母亲做的食补的菜的姐姐，也都多吃了好多碗，而且吃完这个山药酸萝卜鸭汤，反而会更加的开胃，那你更想要吃别的东西，简直就是秋季贴秋膘的利器。所以说今天大家就不妨跟着我一起去看一下母亲这个山药酸萝卜鸭汤是怎么做的吧。
首先的第一步还是要准备好需要用到的食材。主要需要准备的有，鸭肉，酸萝卜，葱,山药，枸杞，花椒，生姜，水。等到我们把所有需要用到的食材都准备好后，把买来的老鸭用清水多冲洗几遍，冲洗干净过后就剁成大小适中的小块儿，然后再把鸭肉放入到锅中，随后倒入适量的清水，用大火把里面的水煮沸，焯一下鸭肉里边的血水，在此同时，我们准备一个煲汤用的锅，放在火上，加入适量的清水，煮沸之后，将焯好水的鸭肉盛出来用清水冲洗一下，放入到另一个锅中，用大火还是煮。
接着我们就把准备好的酸萝卜取出来。我们家用的酸萝卜是自己腌的，其实，也可以直接去超市中购买。还要准备一下，除了酸萝卜之外，等一下要下锅的配料。香葱清洗干净，打成葱结，准备好的生姜拍扁。等到炖锅里边的水煮沸之后，我们就可以把酸萝卜，葱结，花椒和生姜放入到锅中，盖上锅盖，把大火转成小中火，炖大概两个小时左右。
两个小时后，我们先来看看鸭子有没有熟，用筷子轻轻的戳一下鸭肉，如果筷子戳得进去就表示鸭肉已经熟了，这个时候，我们把准备好的山药削掉皮，清洗干净，切成块放入到锅中，再加入适量的食盐，盖上锅盖再炖五分钟左右。随后再把准备的枸杞洗干净，五分钟过后关火，把枸杞放入到锅中，盖上盖子，焖大概两分钟左右即可盛出来，在它上面撒上少许的葱花，就可以吃了。
整个的制作过程并没有什么难度。可以说很容易就能够做出来。但是也要注意在制作过程中的一些小窍门，首先就是我们在放食盐的时候，不要太过早的放，放太早的话鸭肉就会炖的特别的柴，还有就是因为酸萝卜里面已经有盐了，盐的添加就不要太多了。