现在已经进入冬季，天气寒冷干燥，这个时候非常容易生病，除了做好日常的保暖工作，还要多吃一些比较滋补的食物，比如山药。山药不仅热量高而且营养也很丰富，它既可以做主食煲汤喝，也可以蘸糖当小零嘴，但是你知道山药怎么吃才最营养？只有选对方法才能充分吸收营养，赶快收藏起来吧！
山药的营养价值很高，它含有很多对人体有益的微量元素，可以养血，补脑，补肾，抗衰老，山药具有健脾益胃，强肌健体，益肺止咳，降低血糖等作用，常吃山药可以提高免疫力，也可以延缓衰老。
山药怎么吃才最有营养？第一，可以蒸着吃，这样山药中的营养物质能很好的被保存。山药蒸熟之后可以蘸着白糖食用，香甜可口，清新绵软，体质虚弱的女性也可以把山药焯一下水，浇上蜜汁，吃了可以滋阴补血。
山药可以炒着吃，把山药放锅中爆炒，因为加热的时间比较短，所以山药中的营养成分，特别是维生素C流失的比较少。我们常吃的有：山药炒木耳，虾仁炒山药，山药炒鸡块，山药炒肉片等。
山药可以煲汤喝，这是我们大多数人经常使用的一种方法，把山药煲成粥，再加上几颗红枣，对于一些牙口不好，消化系统比较弱的人非常实用，而且山药粥比较好消化，脾胃虚弱，消化不良的人应该多喝山药粥。
山药如何挑选？首先掂一下山药的重量，大小相同的山药挑比较重的；其次看山药的须毛，须毛越多山药的营养越高，吃起来口感也更好；最后看一下山药的横切面，新鲜的山药横切面的肉质应该呈雪白色，如果是黄色的像铁锈一样颜色的，千万不要购买。
吃山药时要注意些什么？山药不可与胡萝卜、黄瓜、南瓜等一同食用，山药中含有丰富的维生素C，而胡萝卜，黄瓜，南瓜中含有维生素分解酶，如果一起食用，山药中的维生素C就会被分解破坏。
山药不可与海鲜同食，一般的海鲜像鱼虾之类的都含有很多蛋白质，而山药中含有鞣酸，如果混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。