山药营养价值丰富，是一款深受广大人民群众喜爱的食品。但是在烹饪山药时，往往有很多困扰，其中最让人头疼就是山药剥皮时，很容易过敏，导致奇痒无比。那么如何避免剥山药的时候手痒呢？下面就和大家分享一些避免剥山药手痒的方法，希望能给需要的朋友带去一点帮助。
剥皮戴手套。在众多剥山药皮的方法中，戴手套剥皮是效果最好的。通过手套，可以避免皮肤和山药直接接触，同时又不会改变山药的口感等其它食用价值，简单方便，而且效果非常好。
使用塑料袋。食用塑料袋剥山药皮，是戴手套的一个简化变种，主要适用于临时没有手套的情况。作为一种应急处理方法，只需要将双手套在塑料袋上即可。但是塑料袋毕竟不入手套合手，所以可能影响去皮的效率。
将山药先煮一煮。除了以上两种方法，还有另外一类方法，就是在山药皮山下功夫。我们都知道，用皮肤直接接触熟的山药是不会引起过敏反应的。因此，将山药先在水中煮一下，便可以消除过敏原。
蒸后在剥皮。同将山药煮一下的原理类似，在蒸锅上将山药蒸一下，同样可以达到煮的效果。值得注意的是，蒸煮之后的山药，在口感上可能会偏软，因此如果想吃爽脆口感的朋友，一定要注意蒸煮的火候和时间。
剥皮前手上涂醋。山药引起皮肤燥痒的物质是山药那一层黏黏的碱性液体。在剥山药皮之前涂食用醋，就是希望通过酸碱中和原理，达到剥皮不手痒的效果。但总体来说，个人觉得这个方法不如上面四种效果好，尤其是当手上有伤口的时候，尽量不用此类方法，以免引起上口灼痛。
手痒可以用火烤、涂抹使用醋等方法缓解。如果在剥山药的时候很不幸的中招，那么可以采取一些措施。其原理也和上面讲的类似，无非是利用高温让过敏原分解，比如通过热水泡洗、烤火等；也有利用中和反应涂抹食用醋的方法。需要注意的是，在采用这些方法时，一定要小心，不要被火、热水或者酸性液体伤到。
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