俗话说：“秋天到，吃山药！”秋分过后，天气迅速转凉，温燥转为凉燥，伤及肺、胃，人体正是需要温补滋养的时候。
而被称为“白人参”的山药，能同时补益脾、肺、肾三个脏腑，正适合现在吃。
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山药是个宝，家家少不了
“《神农本草经》记载，山药“补虚赢，除寒热邪气；补中，益气力，长肌肉；久服耳目聪明，身轻，不饥，延年”。”
中医认为，山药色白入肺经，可以生津益肺、滋养肺阴，适用于秋季中老年人常见的肺虚咳喘等症状。
山药还入脾经，能健脾养胃。它富含的粘液蛋白，对胃粘膜能起到一定的保护作用，适合脾胃虚弱、食少体倦等病症。
另外，山药也是补肾的佳品，能固涩、利小便，滋补肾阴。
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85岁名老中医从不这样吃山药！
蒸、炒、煮……山药的吃法很多，但85岁国家级名老中医高忠英提醒，有一种吃法很不推荐，就是类似桂花山药这种蘸糖的吃法。
因为甜食会碍胃，吃完容易胀满不消化，而且本身山药淀粉含量高，在体内会转化为糖原，如果再加上糖吃，反而会伤脾胃。
他曾经有位脾胃虚弱的病人，用山药蘸糖吃后，胃马上就不舒服了，出现了胀满、打嗝、反酸等症状。
但有些人就爱吃甜口的山药怎么办呢？可以试试高老自己也常吃的蓝莓山药。
蓝莓山药——养肺
食材：蓝莓、山药
做法：蓝莓洗净放入碗中，在微波炉中打1~2分钟，碾碎就成了蓝莓酱，将它淋在蒸好的山药上即可。
蓝莓味酸可以养津液，山药既能健脾胃又能滋养肺阴，两者搭配，正适合秋后食用，养好肺脏。
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山药加它吃，更补人！
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山药+鸡蛋黄——健脾养胃
中医界传奇人物张锡纯，因为对山药的研究出神入化，被送别称：张山药。
他的再传弟子、首届全国名中医陈宝贵老师在节目中教我们一种山药吃法，适合身体虚弱、脾胃不好的人。
薯蓣鸡子黄粥
食材：生怀山药一斤（轧细过罗），熟鸡蛋黄三枚。
做法：熟鸡蛋黄2到3枚，碾碎，生怀山药轧细过筛成山药粉，用凉水调入锅内，置炉子上，用筷子不间断地搅拌食材，熬制10分钟后即成粥。
这个食疗方适合脾胃虚弱、食欲不振、周身乏力的人日常调理食用。
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山药+芡实——补肾养阴
山药的粘液含有大量有效成分，能帮助补肾，但我们平时处理时都把它洗掉了。
北医院的专家，安海燕主任推荐一个吃法，能物尽其用，发挥它的补肾功效。
固肾山药粥
食材：山药50克、粳米30克、芡实10克。
做法：①取50克山药洗净、去毛须，但不要去皮，切成小段备用
②再将泡了一夜的芡实和切好的山药一同放入锅中，下入粳米，开大火煮制
③烧开后改小火，继续煲煮20分钟，即可盛出食用
山药补肾、固摄津液，尤其是它的黏液有滋阴收敛的作用；芡实能补肾收涩，粳米有滋阴的作用。
这三者搭配，补肾养阴、固肾摄精，适合肾气亏虚、肾气不固导致的夜尿增多、甚至有漏尿的中老年人。
专家提醒：芡实和粳米中含有大量淀粉，糖尿病患者在食用时要减少其它主食的量。
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山药怎么选？
市面上的山药有两大类，一类是淮山药，一类是怀山药，我们可以根据需要选择。
淮山药：也叫菜山药，比较粗大，常用于做菜。
怀山药：铁棍山药就是怀山药的一种，外形细长、多有毛刺，口感更“面”一些，适合煲汤、蒸煮。
怀山药的药用价值更大，可以健脾胃、止腹泻，属于药食两用的食材。
（我是大医生官微）