山药，口味甘平，性质柔和，做法多样，是生活中最常见的养生食材，在民间它又被称为“神仙素食”。山药是个好东西，不仅有补脾健胃，补虚劳的作用，而且还能美容养颜，提高人体免疫力。晚秋之时，山药当然是餐桌首选啦~
山药有很多神奇的功效：
1、预防肥胖
人们多吃一些山药泥，还能预防身体肥胖，出现，因为山药泥是一种低脂低热量的健康食品，它含有大量膳食纤维和水溶性纤维，再加入人体后能吸水膨胀，可减少身体对其他食物的摄入也能软化大便缩短人体排便时间。
2、保护心血管
山药泥保留了新鲜山药中的丰富营养，能加快人体内胆固醇代谢，并能增加血管壁的韧性与弹性，它对维持人类心血管健康有很积极的作用，既能预防高血脂和高血压，又能保护心脏，提高心脏功能，能防止心梗和心律不齐出现。
下面给大家推荐几个常见的山药菜谱
1、清蒸山药
将山药洗净，直接放到锅中蒸熟就好了，做法简单，非常营养，缺点是没什么味道，对于一些口味重的朋友来说可以在里面放入一些糖，增加味道。这起到健脾，补肺的作用。
2、山药粥
这个肯定是大家最常吃的方式了，将山药切碎，然后和米煮到一块，喜欢的话还可以加入一些肉末。这样吃对胃和脾是非常好的。