俗话说：药补不如食补。在“药食同源”的食材中，不管是中医还是西医几乎都首推山药。
其实对于我们来说，山药这种食材可能再普通不过了，菜场里几乎一年四季都会有山药的存在。
老祖宗说了：秋冬吃山药，胜过吃补药。多吃点好的山药，养脾胃、补气养血。
真正的“国宝级”铁棍山药！
大家都知道山药是个宝，可哪里的山药最好呢？
李时珍《本草纲目》早有记载：“山药唯有怀山药药效最佳”。“怀”指河南焦作温县地区，怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚，有美肤养颜，增强记忆，抵抗肿瘤等效果。
而温县的铁棍山药又分沙土和垆土，沙土比较常见，垆土则是极品中的极品。不夸张地说，温县垆土铁棍山药的药效是其他山药的十倍！
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温县铁棍山药自周代起就是贡品，作为河南名产、“四大怀药”之一，从古至今都被誉为“国药之宝”。
纯天然种植，十年等一季
大家都知铁棍山药好，但山药种植不但艰辛、还很繁重。
“一年种铁棍，十年无地力”，在温县种植山药有一个不成文的规定。
需要“打一枪换个地方”，一块地每10年才能种一茬山药。
因为铁棍山药非常费地，它能长到地下一米左右，身上的根毛孔还很粗大，就像无数张嘴，生长过程中会吸收地里所有微量元素。
土壤中各种养分，差不多需要十年才能恢复。
这就是温县铁棍山药虽然口碑好、药效好，却种植困难、产量低、价格也偏贵的原因。
正因为和人参一样，霸地、生长周期长、滋补功效好，所以温县铁棍山药还有个美称——“怀参”。
还有一个原因让温县铁棍山药种植困难就是特有土壤——垆土地。
这种太行山与黄河交汇独有的土壤，土质坚硬、种植艰难，但土壤中富含多种微量元素。
正宗温县铁棍山药，采挖起来却非常不容易，立秋过后，头茬山药就开始采挖。
▲先用人工挖开深约80厘米的沟（因为土地地质坚硬，无法使用机器开挖）
▲然后沿着沟，用铁锨从侧面挖出来，还必须使用双手拿出来，否则有可能会被掰断。
▲当挖出来时！最细的那头是根（从地表往下，使劲生长，汲取着地下的矿物质元素和精华，越往下越粗，是不是很神奇）？！
▲工人们在下面采挖，其余人们则负责清理山药上厚厚的垆土。
▲刚刚出土的铁棍山药外皮非常容易被刮破，所以需要工人小心翼翼的堆放。
▲刚出土，带有胡须！还能看见很明显的铁锈色斑痕，铁棍山药也是因此得名。
营养价值丰富，药食兼用
9月，随着立秋的到来，铁棍山药也陆续开始上市啦，养生正当时！
《本草纲目》概括其五大功用：“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润脾”。比起普通山药来，温县铁棍山药还一定程度能帮助润泽皮肤、亮发。
铁棍山药富含22种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质，是适合长期食用的养生食材，这样的山药才能给身体最好的滋补，入秋食用有利于健康养生。
山药性温和，多吃能养脾胃，同时也是中老年人的食疗圣品。
看到这里，您是不是想尝尝正宗铁棍山药的味道呢？
以下是铁棍山药的美食制作参考，营养健康，美味十足：
宝宝爱吃的蓝莓铁棍山药
补脾养胃,生津益肺
爱人喜欢吃的拔丝铁棍山药
健脾补肺、固肾益精、调节代谢
爸妈爱吃的清蒸铁棍山药
益脑养颜、抗衰老、增强免疫
胃不舒服，加班熬夜
山药小米粥，食一小碗
说了这么多，最后给大家带来一波福利~
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