教大家做菜前，先给大家科普一下山药的营养及物质含量。
主要营养：氨基酸、糖类、粘液质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2。
养身功效：健脾养胃，预防心血管疾病。
适宜人群：一般人群均可食用，特别适合糖尿病患者、病后虚弱者、慢性肾炎者、长期腹泻者食用。
不宜人群：大便燥结者不宜食用。
烹饪提示：山药切片后需立即泡入水中，防止氧化发黑。
宜搭配的食物及功效：
山药+莲子，健脾补肾、抗衰。
山药+黄芪，益气补肾。
山药+杏仁，补肺益肾。
山药+芝麻，补钙。
不宜搭配的食物及原因
山药+香蕉，会引起腹部疼痛。
山药+柿子，引发肾胀、腹痛。
第一道：桂花山药
材料：桂花酱50克，山药克，圣女果、黄瓜片各少许。
调料：白糖50克。
做法：1.山药去皮，洗净，切片，圣女果对半开备用。将山药片入开水锅中焯熟，捞出沥干。
2.锅上火，加入适量清水。放入适量白糖，桂花酱烧开至成浓稠状味汁。
3.将味汁浇在山药片上，用圣女果、黄瓜片装盘即可。
第二道：山药炒核桃仁
材料：山药90克，水发木耳40克，西芹50克，彩椒60克，核桃仁30克，白芝麻少许。
调料：盐3克，白糖10克，生抽3毫升，水淀粉4毫升，食用油适量。
做法：1.山药去皮洗净，切片，木耳切块，彩椒洗净，切块，西芹切斜块。
2.锅中注入水烧开，加入盐、食用油，倒入山药片煮至半分钟，加入木耳块，西芹块，彩椒再煮半分钟捞出。
3.热锅凉油，倒入核桃仁炸出香味捞出
4.锅留底油，放入白糖、核桃仁翻炒均匀捞出，撒上白芝麻拌匀。
5.热锅放油，倒入焯过水的食材翻炒均匀，加入适量盐、生抽、白糖，炒匀调味
6.淋入少许水淀粉翻炒均匀装盘，撒上白芝麻和核桃仁即可。
第三道：蜜汁小瓜山药
材料：云南小瓜克，山药克，红枣40克。
调料：蜂蜜适量
做法：1.云南小瓜、山药，切丁，红枣洗干净，去核。
2.锅入清水烧沸，放入云南小瓜丁、山药丁焯烫片刻，捞出沥干水。
3.把焯过的食材红枣放入碗中，一起放锅中蒸熟，最后调入适量蜂蜜。搅匀即可。
第四道：冰晶山药
材料：山药克，彩椒50克，冰块克，菊花瓣少许。
调料：白糖20克，盐少许。
做法：1.山药去皮，切成条。泡在盐水中，彩椒切丝备用。
2.将山药条，彩椒丝放入沸水中稍烫一下。捞出，沥干水分，
3.将山药条、材料丝、冰块放入碗中，加入白糖、盐拌匀，撒入少许菊花瓣，装盘即可食用。
第五道：橙汁红果山药
材料：山药克，山楂少许。
调料：橙汁、红糖各适量。
做法：1.山药洗净，去皮，切成片。山楂去核。
2.锅中放入橙汁、红糖，加入适量水，放入山楂，煮至沸，放入山药，用小火煮至入味，取出摆好盘即可。
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