秋冬两季一直是进补的最佳季节，平时有空可以多给家人做一些滋补养生的美食。
说到滋补养生，那就让人想到具有“平价人参”之称的山药了。
别看山药只有小小一根，但它不仅口感鲜美、营养丰富，还含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素等，具有健脾开胃、滋阴润燥等功效。
并且山药的做法也非常多，不论是煎炒还是蒸煮都是十分美味，特别是在这个寒冷的冬天，来上一碗山药汤，温暖的山药汤直击我们的心灵。
但是市面上山药的种类繁多，并且形状大小也不一样，有粗的也有细的，那什么类型的山药比较好，我们该怎么挑选呢？
今天就和大家分享4个挑选山药的小技巧，都是从经验丰富的老果农那里“偷学”到的，不然都不知道原来挑山药不能只看粗细！
一、看粗细是不是很多朋友在挑选山药时，都不知道应该买粗的山药还是细的山药呢？
市面上的山药主要分为两种，一种是普通山药，另一种是铁棍山药，普通山药的口感比较脆，而铁棍山药的口感比较软糯。
虽说这两种山药的口感不太相同，但是在挑选时，我们都应该尽量挑“粗的”。
因为比较粗的山药吸收的养分比细的山药多，所以一般粗的山药品质会比细的山药品质好。
二、看根须但是无论是什么品种的山药都要看它们的根须，因为山药是一种根系植物，根须是山药的重要组成部分，也是吸收水分和营养物质的主要途径。
所以一般根须越多的山药，它的吸收能力就越强，能吸收的营养成分也更多，其品质也会更好。
我们还可以通过观察根须的状态，来判断山药的新鲜程度，如果山药的根须比较嫩，那就说明这个山药是刚从地底挖出来没多久的。
反之，如果根须已经干枯凋零，就说明这个山药已经挖出来很久了，不够新鲜或者是营养成分不足了。
不管是哪种，这类山药的口感一般都不会太好，所以不建议购买。
三、看表皮想要知道山药品质的好坏，还可以通过观察表皮来进行区分，优质山药的表皮呈现土褐色，并且表皮也比较完整光滑。
如果发现表皮有斑点、损坏、虫咬等痕迹，这类山药就很有可能是受到了虫害，里面的肉质已经被破坏了，建议不要购买。
四、看重量有时候山药的大小、外表都差不多，那我们该怎么分辨呢？这时候我们还有一个方法就是看重量。
有重量的山药，一般所含的水分和营养成分也比较多，并且口感也会相对清甜软糯。
反之如果是重量比较轻的山药，说明它含的水分和营养成分都比较少，这类山药很有可能是吸收的营养成分不足，或是储存的时间太久，建议不要购买。
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2、同样我们可以烧一壶热水，用水将山药清洗干净后，再放入热水中，这样山药皮就会被烫熟，我们在剥的时候很容易就可以剥下来。
六、山药保存的方法因为山药的密度很高，所以它的保存时间比较长，通常在-6个月，存放在常温通风的地方即可。
千万不要用瓶子将山药密封起来，透气性不好就会容易使山药变质。
好了，以上就是小白总结的4个挑选山药的方法，你们都学会了吗？
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