元旦回了躺老家，农村山清水秀，食材新鲜，让我口水直流啊。今天看到一处山药，考虑着怎么做菜，而山药味甘、性平，不燥不腻，最适合这个季节的温补，具有健脾补肺、延年益寿的功效。那么今天就做一道山药炖排骨吧。
挖山药是一件辛苦的活，不过这样的山药才是最新鲜的，市场上买的都是摆放了许久，已经没有刚刚挖出来的这种鲜味。
辛苦了大半天，一篮子的山药，应该够了。（贪心惹的货，挖得太多了。）
好了，闲话少说，进入制作的环节：
1、排骨斩件凉水下锅焯水备用；山药去皮洗净切大块放凉水里防止氧化；姜切片；葱白切段，剩下的切葱花；
2、热油锅，放姜葱白煸出香味，放入排骨翻炒片刻，加入六碗清水烧开转瓦锅，加入一颗蜜枣一小勺料酒，大火烧开，去浮末，小火扣盖炖一小时；
3、加入山药，小火扣盖再炖三十分钟，加入少许盐调味，撒上葱花，即可盛出享用！
不知道各位小伙伴们学会了没有呢？如果有什么想吐槽的，欢迎在评论区留言。