李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，在《神农本草经》中，更将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
现在是山药时间，你可以用它们来煮汤，抑或是碎成山药泥，还可以把山药磨成粉(市面上也有售山药粉的)，再用水或牛奶冲泡即可饮用。不时不食，小固也给大家介绍几个山药食谱，任君挑选。
山药酒
材料：山药(新鲜)克，柠檬1个，35度的蒸馏酒毫升。
制法：①将山药洗净后沥干，切片。②将柠檬洗净后切片。③将切好的山药片和柠檬片放在玻璃瓶中，倒入蒸馏酒，密封放在阴凉处。2个月后，待其熟成，再过滤到窄口瓶里。
用法：①直接饮用或加冰块饮用。②与高丽人参酒或大蒜酒一起饮用。
功效：能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，起到安神、延年益寿的功效。
山药排骨汤
材料：猪排骨克，山药克，枸杞子10克，葱段、生姜片、料酒、盐、味精各适量，清汤毫升。
制法：①山药去皮，洗净，切成块，入沸水锅中汆烫片刻。②排骨洗净剁块，入沸水锅氽烫捞出。③砂锅中加入清汤、排骨块、葱段、生姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，加盖煮至排骨熟烂。放入山药块，加入盐、味精煮至山药人味，加入枸杞子即可。
用法：佐餐食用。
功效：益气养阴，补脾益肾。
山药糯米粥
材料：糯米30克，山药15克，胡椒、白糖各适量。
制法：糯米略炒，与山药一起下锅，加适量水，置于火上煮粥，待熟后加胡椒及白糖调味即可。
用法；食粥。
功效；健脾益胃，适用于小儿脾胃虚寒型泄泻。
山药瘦肉汤
材料：山药30克，猪瘦肉克，生姜片、盐、味精各适量。
制法：将山药和猪瘦肉各切小块备用；锅内放水，水开后放入生姜片、肉块、山药块，撇去血沫，煮至熟。加一些盐、味精调味即可。
用法：每日服1次。
功效：宁心安神，可缓解抑郁症症状。