有“神仙素食”之称，它是生活中常见的药食两用的食材！别小瞧这颜值不高且又不起眼的“小玩意”，从古至今经历了两次更名换姓，唐代时期将其命名为“薯药”，到了宋代又改为“山药”，并一直沿用至今！
山药这种食材，削完皮后黏黏的，弄到手上还有点痒，不过它的营养却是极其丰富的！其做法也比较广泛，无论是入菜还是做主食，亦或是甜点，都是一种非常不错的选择！
小杨窍门：做山药时，不管是炖还是煮，切好的山药直接下锅烹饪是大错特错，做好后也会黏糊糊的，不清爽。正确的做法是：切好后先用沸水汆烫一下，再进行烹饪，这样能去除表面的黏液和杂质，使做出来的山药更软糯，更入味所以您制作的时候，一定要多加这1步哦！
排骨炖山药制作步骤：
step1
排骨切块清洗干净，冷水入锅放排骨焯去血水捞出。
step2
用温水冲去排骨上的浮沫，炖锅中倒入排骨加入适量的水，放上姜片，大火炖开后转至小火。
step3
将山药清洗干净，削去外皮切块，放沸水中汆
烫一下捞出沥干。
step4
待炖锅中的排骨炖熟后，加入山药继续炖，炖至山药变软，加入适量的食盐调味。
step5
葱切段、枸杞洗干净，撒在山药汤里，关火盛碗中，开始享用。
烹饪小技巧：
1.排骨焯水需冷水下锅，千万不要用热水下锅，热水会使排骨的肉质变紧致且不易将血水逼出来，吃起来会有腥味。
2.削山药皮时，建议大家戴手套，避免黏液弄到手上引起发痒。
3.切好的山药一定要用沸水汆烫一下，再烹饪，这样能去除表面的黏液和杂质，山药也会更软糯，更入味。
4.排骨和山药是绝配美食，放上几粒枸杞能起到清肝明目、抗疲劳作用。
各位热爱美食的集美们，小杨今天分享的炖山药时的小技巧大家一定要收藏哟！对于平时烹饪还是挺有帮助的。我是每天为大家分享美食窍门的小杨，希望和我一样热爱美食的朋友们能多多支持，您的