有很多的人，都是第一次见到这种蔬菜，一开始看见的时候的反应就是“竹笋”、“白菜心”？从外面看真的特别的独特，这样蔬菜的品质可以说是非常好的，在市面上面是80块钱一斤，并且在一般的中国市场上面是买不到的，这种植物是欧美市场畅销的一个高档蔬菜。一段“山药根”做成盆栽后长出“白菜心”，竟然卖到80元一斤。
这种蔬菜的名字叫做菊苣，菊苣可以食用的部分就是肉质的芽球，其中含有的营养物质非常的丰富，就算是不烹饪这道菜，这道菜也是可以直接食用的，外表看起来，特别的像是娃娃菜。
菊苣是一种兼具食用和药用两种功能的特殊植物，现在已经被卫生部列为：药食同源类，同时也被国家营养联盟誉为绿色的健康之王，菊苣的主要药用就是菊苣的跟茶，并且同时被国家营养联盟誉为绿色健康之王，菊苣的主要药用就是菊苣的根茎，因为根茎中含有多量的菊苣含有多量的菊苣糖，而用菊苣根制作出来的菊苣跟茶，具有很好的保健效果，是高尿酸、痛风的克星。
菊苣广泛地分布于欧洲、亚洲和北非，菊苣性味微苦、咸，凉性，在其中苦味的主要物质成分是因为有马栗树皮素，马栗树皮甙、野莴苣甙、山莴苣素和山莴苣苦素等，有清肝利胆的功效。莴苣素有镇痛和催眠作用。马栗树皮素、马栗树皮甙等，对高血压、高血脂等病症有着显著的药用价值。
菊苣也可以用来做成盆栽来观赏，在食用的时候，菊苣不管是用来爆炒还是制作成沙拉，不仅味道香浓，并且有很高的营养，你吃过菊苣吗？我是浅浅，每天都会按时分享美食小知识，喜欢就