山药是咱日常生活中会经常吃的一种食材，不论是将它炒菜、炖汤还是做成各类点心等，味道都是十分不错的，阳仔我就超级爱吃山药饼，老是会去市场买上一些山药回家自制山药饼吃，那口感、那香味，简直不要太好吃。说到买山药，相信有不少人去到市场里就不知该如何选择了。
山药可分为两大类，一种是铁棍山药而另一种则是脆山药，面对这两者，大多数人更倾向于铁棍山药，但是却有极大部分的人时常会买错，很容易将这两种山药搞混，买回家烹饪之后特别不如意，那么今儿阳仔就分享一些买山药的小妙招给大家，能正确地挑选到正宗的铁棍山药，认清3点，保证不会买错！
第一：看外皮
一般铁棍山药外皮上的每个小圆点，所伸出来的根须都是比较长的，并且整根山药看起来是比较不规则的，看起来的外皮也不是特别地整洁光滑，而脆山药的话，根须基本上是看不到的，且外形又长又直。
第二：看截面
铁棍山药的截面摸起来会比较粘稠一些，反之，脆的水分含量比较多，摸着就不怎么黏糊了。
第三：掰一掰
掰山药是个很好分辨的一种做法，脆山药将其掰断的时候，能听到很清脆的声音，而且还十分容易掰碎，毕竟它有着满满的水分，而铁棍山药是很难掰断的，其硬度比较大，而且掰开时也不会有那么清脆的声响，但是因为它很黏糊，所以掰开后能看到一些黏液拉丝的效果。