“一场秋雨一场凉”，持续了一周的阴雨天，我们这个北方小城，直接从夏天过渡到秋天了。季节变换在饮食上也该顺应四时，每个季节都有不同的时令，也有不同的滋补食材。资深的吃货都懂得，只吃对的，不吃贵的，才是明智之举。天气转凉后，人们的食欲逐渐好转，再加上民间素有“贴秋膘”的习俗。
因此，进补成了很多人眼中刻不容缓的事情，其实，进补真的不能操之过急。这是因为夏季炎热，人们普遍贪凉，而过食冷饮，脾胃功能会不同程度的减弱。所以，在进食大鱼大肉前，需要先把脾胃调理好，这样才能事半功倍。今天给大家推荐一种秋冬季节的时令蔬菜——山药。它营养丰富，还是一种药食同源的食材，富含十八种氨基酸以及多种微量元素、矿物质，有着补益脾胃的作用，很适合进补前食用。
山药虽说营养高，热量却极低，吃多也不容易长肉，害怕长秋膘的小仙女们可以放心食用哦！山药的种类并不单一，但从口感上来说，有爽脆和软糯之分，爽脆的表面光滑，适合炒制，软糯的自带甜味，吃起来软软的、沙沙的，适合炖汤。
用爽脆的山药和黑木耳一起炒，清爽可口，营养价值高，还有着健脾益胃促消化的作用，是一道很适合秋季的快手小炒。入秋进补，多吃这“秋季第一补”，健脾益胃不长肉，几分钟就上桌，来试试吧！
黑木耳炒山药
黑木耳1把，山药1根，蒜2瓣，植物油、食盐、生抽、鸡精适量。
1、黑木耳提前用凉水泡发，大约要半个小时。泡发后沥去水分，加一小勺食盐，用手轻轻揉搓，洗掉表面的杂质，冲洗干净。
2、凉水泡发黑木耳虽说时间长些，但口感脆嫩，泡发率也比热水高。处理好后，放到面板上切去根蒂较硬的部分，切成小块。
3、戴上一次性手套，用刮皮刀削去山药的外皮，切成薄片。
4、切好的山药如果不能马上入锅，要放入清水中浸泡，避免氧化变黑。
5、蒜切成末。炒锅倒油烧热，先炒香蒜末。
6、接着倒入黑木耳。黑木耳入锅后，会发出噼里啪啦的声音，还会有东西往锅外溅，不用害怕，往锅里倒少许清水就能解决。
7、倒入山药片。很多人纠结炒山药要不要焯水，其实焯不焯水完全根据个人口感来定，喜欢粘稠的，就直接炒。我喜欢焯水，脆嫩可口，还能去除山药中的异味。
8、翻炒约一分钟，加入一小勺食盐、一小勺生抽调味。
9、出锅前再加入少许鸡精，搅拌均匀，黑白分明，颜值高又美味的山药炒木耳就做好了。
小贴士：
山药皮中含有一种特殊物质，部分人接触皮肤会出现过敏现象，因此去皮时最好戴上一次性手套。
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