山药性平味甘，是餐桌上很常见的一种食物，它含有丰富的淀粉酶，有利于消化吸收、健脾养胃，今天的这道美食，把山药蒸熟后拌入面粉、鸡蛋等食材，再经过发酵，做一份外皮香脆可口，内里绵软松糯的山药饼。
食材准备
中筋面粉克
鲜山药克
全脂奶粉15克
鸡蛋2枚
椰子油/黄油30克
酵母3克
细砂糖40克
盐1克
山药饼的烹饪过程
1.准备好所需食材，鸡蛋打到碗里，山药去皮洗净。
2.山药切成小段，放上蒸锅隔水蒸15～20分钟。
3.蒸熟的山药稍微放凉后装入保鲜袋中，用擀面杖压成泥。
4.容器内加入压好的山药泥、鸡蛋、40克细砂糖和1克盐搅拌均匀。
5.再加入3克酵母、15克全脂奶粉拌匀。
6.随后倒入30克椰子油或者黄油（椰子油固体液体都可以）。
7.最后筛入克中筋面粉，用筷子搅拌成絮片状。
8.倒入揉面垫上，揉成光滑面团。
9.将面团擀成厚度约一厘米的厚面片。
10.用饺子皮模具压成一个个圆形，没有模具用杯子口也行，剩下的面再揉到一起，再擀，再压，把所有面团都做成饼状。
11.压好的饼放在面案上，盖上保鲜膜，发酵30～40分钟，小饼看起来圆润，变厚就发酵好了。
12.电饼档预热，不刷油，不刷油，放上面饼开小火干烙。
13.烙好一面，翻过来再烙另一面，重复两遍烙至两面金黄即可。
14.出锅装盘，山药饼大功告成！
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