山药，补益脾肾、滋养强壮治疗肺病发热咳喘效果佳
春节前亲戚送来好多蔬菜其中几根山药，当时家里菜多，暂时吃不了，就放在家里阳台外边，后来忘记了，昨天才发现还好没有坏。要赶紧吃了，否则暴殄天物。
山药属薯蓣科缠绕性草本植物，原名薯蓣。据《本草纲目》记述，因唐朝代宗名“预“封建时代为了避讳，改名为薯药，后来又因宋朝英宗名“署再改为山药。山药有野生，种植，山地生，平地生等等，药用多以山地生，以野生者为佳。其肉质细嫩，清脆爽口，广受喜爱，可炒，可烧，可煲汤，其中木耳炒山药，山药烧肉，山药纯鸡……深受大众欢迎。
山药性味：甘，平，无毒。
山药主产于广西、河北、河南，江苏等地。品种较多其中河南焦作的铁棍山药(淮山药)最为出名，性味上好的铁棍山药区分主要标志，山药棍体上含铁锈斑，弯弯曲曲，头粗尾细。
成分：山药块根含胆硷，黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、尿囊素，多酚氧化酶，维生素等物质，且含量较为丰富，常食之可健身强体、延缓衰老，是人们所喜爱的保健佳品。
1.健脾养胃
山药所含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化和吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用佳品。不论脾阳亏或胃阴虚，均可食用。中医常用于胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、慢性泄泻等病症。
2.补肺止咳
山药所含有皂甙、黏液质，具有润滑，滋润的作用，故可补益肺气，滋养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3.降低血糖
山药所含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于辅助治疗糖尿病，是糖尿病人的日常食疗佳品。
4.防胖减肥
山药是一种营养高低热量的美食，据检测每克可食山药中的热量仅为56千卡，山药还能减少皮下脂肪的堆积，所以适量日常吃山药可以预防肥胖。
5.强壮补肾
山药(零余子)山药藤上所结的株芽，也称山药蛋，含有丰富的营养成分，有强健人体，滋肾益精的作用。对肾亏遗精、女性白带多，小便频繁等症状的治疗都有辅助疗效。
6.预防心血管疾病
山药中所含的薯蓣皂可以加速胆固醇在人体内的代谢速度，所以胆固醇偏高的人多多常吃山药可以保健心血管。而且山药还能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防血栓形成的心血管疾病。
7.增强骨骼
山药中所含的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时也能能增强骨骼强度与密度，平时骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。
8.虚损脚软
山药具益肾，強腰膝，补虚损功能，食后不感饥饿，山药重在补脾，因此肾虚所导致的头眩耳鸣，腰酸脚软，或兼有咽痛者，适用。
营养价值
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶、维生素B1等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
1、山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
2、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3、山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4、山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，获得益志安神、延年益寿的功效。
便方
1.治咳嗽痰喘，气管炎
山药克切片，煮取药汁约毫升，加甘蔗汁毫升当茶温饮。也可配伍玄参15克，白术9克，生鸡内金6克，牛蒡子9克煎汤服。
2.治脾虚腹泻
山药克洗净去皮，切成块状：糯米克，将糯米淘洗后先入锅煮粥，半熟时放入山药块，粥熟即可食用。
3.治疗反胃呕吐
制半夏10克，用温水淘洗后，加适量的水煎煮，取汁去渣，将山药30克研成粉后，加入制半夏煎液中，饮服。
4治糖尿病
山药30克，黄连5克，水煎服，或山药50克，天花粉等量，水煎分三次服。
5.冻疮，丹毒，痈疽肿毒初起，鲜山药捣烂涂敷于患处，干即更换，数次即消。
6，肺病发热咳喘
包括自汗，心悸，便溏；山药克~克，煮汁饮服，或每日适量煮食。
7.治疗肾虚梦遗，脾虚便溏
老年阳虚，小便频数山药零余子，50克~克，煮食去皮，加白糖少许，临睡前服。
8.治无名肿毒
项后结块，红肿硬痛，(包括淋巴结炎肿，项背痈疽等，鲜山药一段，(去皮)蓖麻子2~3粒，(去壳)同捣烂和匀，贴于患部，一日更换2次。
适宜和禁忌
适宜：糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者
山药有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等功效，无特殊情况一般人群均可食用，尤其适宜糖尿病患者、脾胃弱的腹胀者、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期慢性腹泻者。
禁忌：山药具有收涩的作用，所以平时大便燥结、便秘者要注意不宜食用山药。
2、山药中含薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，会促进细胞生长，所以妇科肿瘤者不宜食用。
3、消化性胃溃疡和肝硬化的
山药药食同源好佳品患者，忌食爆炒和醋熘山药，以免胃弱不消化。
4、服用小苏打片等碱性药物者，不宜同时食用山药，已免影响药效。