到了过年的时候，美食成了吃货们最盼望的一件事，不过饭菜虽然好吃，但是很多人一不留神就容易吃多，而且到了过年的时候，很多家里都会准备大量的肉菜，但是这些肉菜吃了不仅容易发胖，还不要太好消化，容易积食。所以，在过年的时候准备一个帮助消化和清肠胃的菜是很有必要的。今天小编就和大家介绍一个素菜，大家可以收藏一下，过年的时候留着清肠胃。
小编今天要介绍的这个菜是木耳炒山药，木耳是一种菌类，里面有很多的胶质，吃了可以促进消化，润滑肠道，能够把肠胃里面的毒素吸附到食物上面，然后通过排泄的方式把毒素排出体外。所以，木耳是可以帮助人体排毒的，吃木耳就当于给自己的肠胃做一个大扫除。而山药有助消化和延缓衰老的作用，用木耳和山药做菜，不仅容易消化，还可以排毒养颜，对身体是非常好的。在年夜饭的时候做一盘木耳炒山药，不仅营养，还可以和其他的荤菜一起搭配，做到营养均衡，对身体是非常好的。
做这个菜之前，需要先把木耳泡发，把山药洗干净去皮切成薄片，准备一些枸杞，清洗一下。然后在火炉上面放一个炒锅，倒入少量的食用油烧热，放入一些蒜末进去爆香。接着把泡发好的木耳撕烂放进去翻炒，再倒入山药和枸杞，加上盐和五香粉，翻炒一会。等食材都快要炒熟的时候，最后用淀粉和水兑一下，搅拌之后倒入炒锅里面，在开大火收一下汁就可以出锅了。
这道菜是比较容易炒熟的，吃的时山药口感绵软，而木耳比较滑润有嚼劲，是非常好消化的，平常如果有人要减肥的话，这个菜还是一个很不错的选择，不仅营养丰富，还容易消化，热量比较低，不太会增肥。
在做这个菜的时候，很多人都说山药不好削皮，手容易发痒，其实大家可以直接带上一次性手套，或者把山药放到水里面削皮就可以了，这样可以减少皮肤和山药皮的直接接触，过敏的可能性就会降低。另外，泡发山药的话，最好是用温水，这样既容易泡发干净，还可以保存好木耳里面的营养成分。如果觉得洗不干净的话，可以在泡发的时候，稍微加一点小苏打进去，小苏打有清洁的作用，帮助清洗木耳是非常好的。
小编今天就先讲到这里了，大家过年的时候不要忘了这个帮助清肠胃的素菜哦！