有句话说得好“减肥是女人一生的事业”，因此许多爱美的女孩子靠各种蔬菜沙拉开启了“养羊模式”。与其硬着头皮吃草，不如跟着我们一起学学做点好吃的减脂餐。今天教大家制作的这道菜品就是集美味、健康、低脂、颜值为一体的白菜山药卷，看这红黄交错的配色是不是瞬间就让人食欲大开呢？嘴馋起来一次性吃掉一盘都不担心长胖，话不多说，现在就开启我们的减肥餐之旅吧。
大家都知道减肥期间不应摄入过多的精制米面，所以今天我们就用山药作为主食用来代替平时吃的大米面条等食物。选用淀粉含量较高的铁棍山药一段，清洗干净后装盘送入蒸锅内蒸至软烂成熟。它不仅拥有香甜软糯的绝佳口感，还是一味珍贵的中药材呢。它当中所含的营养成分含量高、种类全，特别是从果肉里渗出来的黏液还能起到养胃养颜等功效。不论减肥与否，在日常餐桌上都应该多多食用这类食物。
蒸山药需要十五到二十分钟，这期间我们来处理一下其他配菜。提前烧一锅开水，同时将娃娃菜的菜根切除、菜叶剥离。采购食材的时候尽量选择叶片聚合紧实、看起来鲜艳光泽的娃娃菜，吃起来的口感更加鲜嫩。叶片清洗干净后一片片地码列整齐，先将菜梗的一端下入锅中焯水，因为它更难熟一点。煮半分钟之后再把叶子也按进水里，继续焯半分钟。时间一到就要立即关火捞出，不然既影响口感，也会造成营养素的流失。
如果想让白菜叶看起来颜色更加鲜亮、口感更加脆嫩，就需立刻转移至冰水中过凉备用。接着准备两颗西红柿，洗净后用刀在顶部切出十字花刀。放入刚刚焯白菜的那锅开水中浸泡约两分钟，表皮即可轻松被撕下。给它去皮的目的是为了使成品的口感更加顺滑，且西红柿当中含有丰富的维生素C等营养成分，对于美白、祛斑、瘦身都非常有好处，女孩子更要多吃。
将去皮后的西红柿去蒂切成碎丁装入碗中备用，切小一点更容易被煮烂入味。取出处理好的白菜叶并攥干水分，动作轻柔一点可不要把叶片给撕破了。准备大约十只青虾，洗净后去头去壳去虾线。剩余的虾仁直接用刀背碾平再剁碎成泥，这样的手法处理起来更加方便快捷。众所周知水产类食物中蛋白质含量都即为丰富，对于普通肉类算得上是又低脂又饱腹。况且虾肉的腥味较淡，带有天然的鲜甜味，用它制作减脂餐再合适不过了。
往剁好的虾泥中撒上少许白胡椒、食盐、一小勺米酒，简单的几种佐料起到去腥提鲜的效果就行，尽量保留其天然的鲜香。搅拌均匀后用放置一旁腌制片刻，接着取出蒸熟的山药，撕去外皮后用勺子将其碾压成泥。稍微晾凉一会儿之后往里拌入腌好的虾泥和适量甜玉米粒，不仅可以丰富了菜品的颜色与口味，常常食用还有减脂抗衰老等功效哦。
将山药虾仁馅调匀之后就可以开始卷白菜卷了，尽量挑选大小相当的叶片。挑起一大勺馅料从菜梗处开始卷，最后收口并封住左右两端即可。做好的半成品整齐地码入盘中，上蒸锅大火蒸十五分钟左右。“蒸”几乎是所有烹饪方式中最营养的一种了，食材的营养与鲜香都得到了最大程度上的保留。与此同时我们来准备一份料汁用作搭配，让减肥餐也变得美味诱人。
先将一瓣蒜子磨成蒜蓉，锅中倒入少许底油后将其下锅爆香。接着再下入西红柿丁炒烂出汁，过程中仅需加入少量食盐调味，想要减重减脂的朋友也要减少盐分的摄入哦。开最小火将茄汁熬得浓稠，中途可以再添加少量清水稀释。当白菜卷蒸熟后盘子底部会沉积很多菜汤，也不要浪费直接倒进茄汁内熬煮。大火收汁后即可盛出浇在菜卷的边缘，酸甜诱人的白菜山药卷就制作完成。营养又美味，减肥餐的第一选择。