铁棍山药口感黏糯，用来做金沙山药最合适不过了。这次收到美食杰寄来的新鲜的铁棍山药，品质很好，带着湿润的泥土的清香。
工艺：炸口味：咸鲜味
难度：初级入门准备时间：10分钟烹饪时间：小于10分钟
主料：铁棍山药:克鸭蛋黄:4个
辅料：色拉油:毫升
详细步骤：
1、准备好材料。
2、铁棍山药去皮切段。
3、放入清水内浸泡，防止氧化，准备好油锅烧热。
4、捞出山药，用厨房纸吸干水分，以免炸的时候溅油。
5、油烧至7成热，放入山药段炸3分钟左右。
6、看到山药表面变黄，捞出来沥干油。
7、咸蛋黄用叉子压散成蛋黄碎。
8、炒锅下入少许油，下入蛋黄。
9、炒至蛋黄碎冒泡起沙。
10、下入刚才炸熟的山药段。
11、翻炒均匀即可。
成品图：
烹饪技巧
1、炸之前一定要沥干山药上面的水分。2、处理山药时候要戴上手套，避免手痒。3、炒至蛋黄碎微微起泡后即可关火，否则泡沫会越来越多。