温县垆土铁棍山药作为一种药食同源的佳品，其营养价值极为丰富，主要体现在以下几个方面：
一、基础营养素淀粉和蛋白质：
铁棍山药富含淀粉和蛋白质，是人体所需的基础营养素。淀粉为人体提供必要的能量，而蛋白质则是维持肌肉、皮肤等组织形成与修复的重要物质。
脂肪：
虽然铁棍山药中的脂肪含量相对较低，但其所含的脂肪有助于促进人体内脂肪代谢，对于维持健康体态有一定帮助。
温贤仁正宗温县垆土铁棍山药二、维生素和矿物质维生素：
铁棍山药含有丰富的维生素，包括维生素B1、B2、C等。这些维生素对于维持身体正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面都有重要作用。
其中，维生素C不仅有助于美容养颜，还能促进胶原蛋白的合成，保持皮肤的弹性和光泽。
矿物质：
山药中含有多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等。这些矿物质对于维持人体电解质平衡、骨骼健康、红细胞生成以及智力发育等方面都至关重要。
特别是铁元素，对于补血造血有积极作用，能促进血红蛋白的合成，增加血容量。
温贤仁正宗温县垆土铁棍山药三、特殊成分黏液质和多糖：
铁棍山药中含有丰富的黏液质和多糖。黏液质能起到润滑肠道的作用，有助于预防便秘；而多糖则能显著增强人体免疫力，对抗病毒和细菌，同时还具有降低血糖、调节血压的功效。
氨基酸：
山药中含有多种人体必需的氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸等。这些氨基酸对于补充身体所需的营养、促进蛋白质合成具有重要作用。
温贤仁正宗温县垆土铁棍山药四、其他健康益处低脂肪、低热量：
铁棍山药是一种低脂肪、低热量的食材，非常适合现代人追求健康饮食的理念。长期食用，既能满足口腹之欲，又不必担心摄入过多的脂肪和热量，对于减肥瘦身有一定帮助。
富含膳食纤维：
山药中含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等肠道问题。
保护肝脏：
山药中的多糖类物质还可以减轻肝脏的负担，增强肝脏功能，有助于防止脂肪肝和其他肝脏疾病的发生。
综上所述，温县垆土铁棍山药以其丰富的营养成分和独特的药用价值，被誉为“穷人的人参”。它不仅能为人体提供全面的营养支持，还能在多种健康问题上发挥积极作用。因此，在日常饮食中适量食用铁棍山药，对于提升整体健康水平具有重要意义。