谱
夏至到了，盛夏来了，很多女生开始没有胃口，茶饭不思。
吃不下去，但又伤身体。
因为夏天天气热，很多人贪凉吃过多冷饮冰凉食物，加之本身脾胃运化能力就弱，夏天的脾胃更差，便有点茶不思，饭不想的趋势了。
这时候呀，健脾胃显得尤为重要。
关于健脾养胃的食材，山药是其中的一把好手。
而山药，既是食物也是药，属于药食同源食材。
今天我们就来看看山药的作用，如何搭配，怎么挑选。
让山药在我们的日常生活中发挥最大的作用。
性味归经：
性味：山药，性平，味甘；
归脾、肺、肾经；
功能主治：
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。——《中国药典》
山药有哪些作用呢？
功效
1.滋肾益精
山药含有多种营养成分，可以强身健体，补肾益精。女性肾虚、遗精、带下、尿频等任何症状均可服用。
2.益肺止咳
含有山药皂甙和粘液，能润滑润泽，故益肺气，养肺阴，治肺虚，久则痰多，久咳不止。
3.降低血糖
山药中含有粘蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病。对于糖尿病患者来说，这是一种很好的食物疗法。
4.延年益寿
山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病，益心安神，延年益寿。
山药种类：怀山药和淮山药有什么区别？
怀山药与淮山药，傻傻分不清楚
怀山药与淮山药都属于山药的一种，它们是不同种类的山药。
怀山药是指河南焦作地区所产的山药；淮山药是指今安徽淮山、江苏、广东等地所产的山药。
山药可以药食两用，具有益气养阴、补脾肺肾、涩精止带的功效，可用于治疗脾虚泄泻、食少浮肿、肺虚咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频等。作为中药，它是补气药的一种，可以与其他中药一起煎水服用；作为食材,山药可以炒菜、煲汤等。
但如果想要最大程度的获取山药的营养价值，还是首选“怀山药”。
秦汉时《神农本草经》记载：山药以河南怀庆者良。
焦作古称怀庆府。怀山药作为“四大怀药”之首，医家评价其“温补”、“性平”，是“药食同源”的典范。
“铁棍山药”为怀山药中的珍品，因其色褐间红、质坚粉足、身细体长，外形酷似铁棍而得名。铁棍山药怎么挑选？铁棍山药甄别方法
1.看直径
铁棍山药粗细均匀，通常直径1—2厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
2.看铁锈
将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。3.尝一尝由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。4.折一折将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。图源自小钰的钰~山药怎么吃，怎么搭配？山药怎么吃
中药山药常用作药用，配药，也可以煲汤。
新鲜的山药的吃法多种多样，常见的可以分为这些：煲汤、煮粥、养生茶、豆浆or米糊、饭后甜点、炒制。
今天我们主要来说几个简单方便的食谱搭配。
山药的网红搭配
米糊（豆浆）类：
山药杏仁露：驻颜美白内调方
山药、茯苓、百合、杏仁、红枣，冰糖适量。
山药苹果小米糊
山药g，苹果半个，小米30g，清水ml，冰糖适量（这是3～4人量）
山药红枣奶
山药几小节，红枣6颗，牛奶ml，清水ml，冰糖适量（红枣很甜少放或者不放，这是1～2人量）
山药黑豆红枣糊
山药g，黑豆30g，红枣3颗，核桃15g，清水ml，冰糖适量（这是3～4人量）
山药黑芝麻红枣奶
山药几小节，生黑芝麻50g，红枣3颗，牛奶ml，清水ml，冰糖适量（这是3～4人量）
粥类：
美龄粥：大名鼎鼎的美龄粥，美白养颜又健脾胃！
材料：糯米60g、粳米30g、铁棍山药约g、豆浆-ml、一勺百合、燕麦、玫瑰花瓣若干、适量清水。
煲汤：山药用来煲汤是极好的，网上也有很多做法，如山药排骨汤、山药鸡汤、猪蹄山药鹰嘴豆汤。
养生方类：四神汤
四神汤是用茯苓，淮山，莲子和芡实（或薏仁），汇集在一起后互相补遗，制成的汤水。可以健脾养胃、补益脾阴、清热安神，对人体具有养颜、清火、利尿等诸多益处。
山药的食用禁忌食用禁忌：
1.山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。2.山药与甘遂不要一同食用；3.山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。4.山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。5.山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。好了，今天的山药就介绍到这里，如果还有不明白的，可以留言哦~